Курица в кокосовом молоке с карри и жареным рисом с манго
Описание рецепта
Курочка получается просто божественно — мягкая внутри, с насыщенным кокосово-пряным соусом. А жареный рис с манго рядом — неожиданно, но точно попадает в цель.Слово редактора
Курица в кокосовом молоке с карри — блюдо в стиле юго-восточной Азии. Куриные кусочки обжариваются, а затем тушатся в ароматном карри-соусе на основе имбиря, чеснока, базилика и кокосового молока. На гарнир идёт рис, обжаренный с манго и кокосовой стружкой. Подходит и для повседневного ужина, и для гостей — блюдо выглядит эффектно и пахнет ярко.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- лук красный0.5шт.
- базилик3шт.
- мята5
- соль1щепотка
- лимоны1шт.
- молоко кокосовое200мл
- мясо12кг
- сливки50мл
- рис500г
- кокосовая стружка90г
- соуспо вкусу
- имбирьпо вкусу
- курицапо вкусу
- мангопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки314г348.89% от дневной нормы
- Жиры238г297.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории5168кКал215.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу порезать на кусочки, посолить и добавить специи. Обжарить на растительном масле почти до готовности.Кусочки должны быть примерно одного размера, чтобы прожарились равномерно. - Шаг 2Шаг 2Приготовить карри-соус: очищенный имбирь и чеснок, красный лук, чили, базилик, красный перец, карри, мяту, соль, лимонный сок и кокосовое молоко измельчить в блендере в однородную массу.Если нет блендера, можно натереть имбирь и чеснок на мелкой тёрке, а лук измельчить ножом — соус выйдет чуть грубее по текстуре.
- Шаг 3Шаг 3За два-три минуты до готовности курицы добавить в сковороду карри-соус и перемешать.Следите, чтобы соус не пригорел: огонь держите средним и помешивайте.
- Шаг 4Шаг 4Когда курица будет готова, влить сливки и кокосовое молоко, снять с огня.Сливки добавляйте уже сняв с огня или на минимальном нагреве — так они не свернутся.
- Шаг 5Шаг 5Рис промыть и отварить в большом количестве воды около 10 минут, затем слить воду.Рис лучше чуть не доварить: он дойдёт на сковороде с манго.
- Шаг 6Шаг 6Манго очистить и нарезать кубиками. Обжарить рис с манго и кокосовой стружкой на небольшом количестве масла две-три минуты.Манго для обжарки берите не слишком мягкое, иначе оно превратится в кашу.
- Шаг 7Шаг 7Подача: на блюдо выложить рис с манго, сверху положить курицу и полить соусом из сковороды.Соус из сковороды можно процедить через сито, если хотите более гладкую подачу.