Украинская домашняя колбаса в натуральной оболочке
Описание рецепта
Настоящая домашняя колбаса пахнет так, что никто не останется на кухне в стороне — чеснок, специи, румяная корочка. Я готовлю её, когда хочется чего-то по-настоящему сытного и без лишних вопросов о составе. Получается плотная, сочная, с хрустящей шкуркой — такую хорошо подать и горячей, и в нарезке на следующий день.Слово редактора
Домашняя колбаса из свинины — это не полуфабрикат из магазина, а плотная, сочная нарезка с чесноком и кардамоном. Мясо и сало маринуются сутки, потом туго набиваются в свиные кишки и запекаются до румяной корочки. Подходит тем, кто хочет контролировать состав: никакого крахмала, только мясо, сало и специи по вкусу.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории20кКал0.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо помыла, порезала на небольшие кусочки. Сало тоже порезала небольшими кусочками.Кусочки делайте примерно одинакового размера — около 1–1,5 см, так начинка будет равномерной. - Шаг 2
Шаг 2Смешала мясо и сало со специями — чесноком, солью, перцем и кардамоном. Накрыла и убрала мариноваться в холодильник на сутки.Чем дольше маринуется мясо, тем насыщеннее вкус. Можно оставить на 24–36 часов. - Шаг 3Шаг 3Подготовленные кишки надела на специальную насадку мясорубки. Край кишки перевязала ниткой.Кишки перед надеванием на насадку слегка смочите водой — скользят лучше и не рвутся.
- Шаг 4Шаг 4Осторожно заполнила кишку замаринованным мясом и салом. Снятый конец тоже завязала ниткой.Набивайте плотно, но без фанатизма — слишком туго набитая кишка лопнет при запекании.
- Шаг 5Шаг 5Уложила колбасу на противень. По всей длине проколола кишку булавкой.Проколы нужны, чтобы выходил пар и кишка не лопнула в духовке. Прокалывайте каждые 3–4 см.
- Шаг 6Шаг 6Отправила в разогретую до 180 °C духовку на один час.Следите за румянцем — духовки греют по-разному. Если колбаса темнеет слишком быстро, накройте фольгой.
На заметку
Готовую колбасу подавайте горячей прямо с противня или остудите и нарежьте — холодной она тоже очень хороша. Хранится в холодильнике до четырёх суток, хорошо переносит заморозку. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции мяса и сала — примерно 3 к 1. Сохраните фото нарезки — цвет и текстура у домашней колбасы совсем не такие, как у магазинной.Оценить519
0
Комментарии
5Голосую 6-я за чудо-колбаску. Очень люблю, родиной пахнет.flower
Какая красивая и аппетитная!😀Голосую 5-аяflower
4-я😀flower
голосую 3я,люблюдомаш.колбасуheart
Замечательная колбаса! Тоже готовлю подобную, очень вкусно! 👌 Голосую, 2.😀flower