Пирожки с куриными потрошками и грибами
Описание рецепта
Есть у меня подруга, ее родители живут в Греции. Так вот ее мама часто готовит такие пирожки к обеду. Как-то подруга спросила, к какой кухне принадлежат эти пирожки, на что мама ответила: "Не знаю, но так готовила еще моя мама." Я немного изменила рецепт начинки, поменяв говяжью печень на куриную и добавив куриные сердечки. Если под рукой нет куриных сердечек, можно обойтись одной печенью — вкус начинки от этого не пострадает. А эти пирожки отлично подойдут не только к обеду, но и в качестве сытной закуски на компанию.Слово редактора
Пирожки из пресного теста на яйцах и молоке с начинкой из куриной печени, отварных сердечек, грибов и яиц — сытный вариант закрытых пирожков к обеду или супу. Тесто раскатывается тонко и режется прямоугольниками, начинка обжаривается с луком и грибами, а сверху пирожки посыпают кунжутом и крупной морской солью перед выпечкой. Форма и способ защипа делают их похожими на греческие пирожки, хотя рецепт — семейная адаптация с куриными потрошками вместо говяжьих.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука400г
- масло сливочное100г
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- куриная печень200г
- куриные сердечки200г
- перец черный молотыйпо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки127г141.11% от дневной нормы
- Жиры133г166.25% от дневной нормы
- Углеводы285г95.00% от дневной нормы
- Калории2840кКал118.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить яйца и в подсоленной воде куриные сердечки (до готовности)Сердечки варите на слабом огне, чтобы они остались мягкими, а не резиновыми. - Шаг 2
Муку просеять, добавить соль, взбитые яйца, молоко и растопленное масло.Молоко и масло добавляйте тёплыми, а не горячими, чтобы яйца не свернулись. - Шаг 3
Замесить тесто, сначала вилкой, а затем на рабочей поверхности. Переложить тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час.Час в холодильнике важен — тесто станет более эластичным и легче раскатается. - Шаг 4
Лук очистить и мелко нарезать. Грибы очистить и мелко нарезать. Яйца очистить и мелко порубить.Режьте лук, грибы и яйца примерно одинаковым мелким кубиком — начинка будет держаться лучше. - Шаг 5
Печенку мелко нарезать.Печень нарежьте некрупно, иначе кусочки будут выпирать через тесто при защипывании. - Шаг 6
Готовые, вареные сердечки нарезать кружочками.Кружочки сердечек делайте тонкими — так они равномернее распределятся в начинке. - Шаг 7
Обжарить на растительном (оливковом) масле лук, затем добавить грибы. Обжаривать до мягкости лука,добавить печенку. Обжаривать до готовности. Затем снять с огня,добавить сердечки, яйца, рубленную зелень, соль и перец. Тщательно перемешать.Обжаривайте лук до мягкости перед грибами — иначе грибы дадут лишнюю влагу и потушат лук. - Шаг 8
Тесто тонко раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности. Нарезать прямоугольниками размером примерно 12*8 см.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе край пирожков может подгореть быстрее середины. - Шаг 9
На прямоугольник выложить около 1-1,5 ст. л. начинки. Смазать края взбитым яйцом. Накрыть вторым прямоугольником. Придавить слегка края и при помощи вилки защипать. Выложить на противень. Смазать взбитым яйцом (я во взбитое яйцо добавила немного сухого укропа). Присыпать кунжутом и слегка присыпать крупной морской солью, только не переборщите с солью).Не переполняйте прямоугольники начинкой — иначе края плохо слипнутся и сок вытечет при выпечке. - Шаг 10
Выпекать в заранее разогретой до 180 С духовке около 25-30 минут. Подавать к обеду, к супам. Приятного аппетита.Проверяйте готовность по золотистой корочке — духовки прогревают по-разному, время может отличаться.
Комментарии
30Добрый вечер! Подскажите, сколько молока необходимо для теста? Так как в ингредиента не указано молоко, а в приготовлении указано:" Муку просеять, добавить соль, взбитые яйца, молоко и растопленное масло" Спасибо!!
Такое тоненькое тесто и очень аппетитная начинка! По мне так, РД, не меньше! 👌
46-й за пирожки!pooh_lol
44-ая👌👌👌heart
голосую за пирожки с потрашками! 👌heartflower