Бефстроганов из говядины в сметанно-сливочном соусе
Описание рецепта
Бефстроганов у меня получается именно таким, каким и должен быть: мясо мягкое, соус обволакивающий, без лишней кислоты. Готовлю на оливковом масле — лук сначала до золотистости, потом говядина с чесноком, и только потом сливки со сметаной. Весь процесс занимает минут 20, а на столе — полноценный ужин. Подаю чаще всего с пюре, но с гречкой тоже хорошо. Соус к концу остаётся в сковороде совсем немного — это нормально, его как раз хватает.Слово редактора
Бефстроганов — классика русской кухни: тонко нарезанная говядина, тушённая в соусе из сметаны и сливок с луком и чесноком. Блюдо готовится быстро и подходит к любому гарниру — картофельному пюре, рису, гречке или пасте. Соус получается густым и мягким, без кислинки. Подходит для обычного ужина и для стола, когда нужно накормить несколько человек без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина300г
- сметана100г
- лук репчатый100г
- сливки 10–20%100г
- чеснок2зубчик
- оливковое масло30г
- перец черныйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории654кКал27.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину и лук нарезала соломкой.Нарезайте говядину поперёк волокон — так мясо выйдет мягче. - Шаг 2
Шаг 2На сильно разогретой сковороде обжарила лук до полуготовности.Сковорода должна быть хорошо раскалена: лук должен шипеть сразу при контакте, а не тушиться. - Шаг 3Шаг 3Добавила говядину и мелко рубленный чеснок, обжарила до полуготовности.Не кладите мясо горой — лучше обжаривайте в один слой или двумя партиями, иначе говядина даст сок и начнёт тушиться.
- Шаг 4Шаг 4Влила сливки и протушила три-четыре минуты.Сливки можно брать от 10 до 20% жирности — чем жирнее, тем гуще соус.
- Шаг 5Шаг 5Добавила сметану, довела до кипения, посолила и поперчила, сняла с огня.После добавления сметаны не держите на огне долго: достаточно довести до кипения и сразу снять.
На заметку
Подавайте бефстроганов горячим сразу после приготовления — соус густеет при остывании. Хорошо сочетается с картофельным пюре, варёным рисом или гречкой. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте на малом огне, добавив ложку воды или сливок. Этот рецепт с фото подойдёт тем, кто готовит говядину нечасто: техника простая, результат стабильный.Оценить518
0
Комментарии
5рецепт простой и очень вкусно 😄
Очень вкусно! flower😀
😀 голосую flower
4-я - скорость и простота подкупает. При этом блюдо остается вкусным!flower
3-я за вкусный и простой рецепт😀flower