Домашнее мороженое с кедровыми орехами на желтках
Описание рецепта
Спешу с вами поделиться вкуснейшим мороженым буквально из четырех ингредиентов! 2 недели назад все друзья и знакомые признали его вкуснейшим (что-то типа карамельного/крем-брюле), ну а я абсолютно поддерживаю их в этом:) Готовить обязательно с коричневым сахаром!Слово редактора
Домашнее мороженое без мороженицы — на желтках, сливках и коричневом сахаре. Вкус напоминает крем-брюле или карамельное мороженое. Кедровые орехи добавляют лёгкую ореховую нотку и приятную текстуру. Готовится из четырёх ингредиентов, без специального оборудования. Подойдёт для тех, кто хочет сделать настоящее густое домашнее мороженое с нуля.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки500мл
- сахар коричневый150г
- яйцо5г
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры109г136.25% от дневной нормы
- Углеводы212г70.67% от дневной нормы
- Калории1926кКал80.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, затем остудить.Следите, чтобы орехи не подгорели — они быстро темнеют на горячей сковороде. - Шаг 2Шаг 2Желтки растереть с коричневым сахаром миксером или блендером несколько минут до светлой пышной массы.Коричневый сахар обязателен — именно он даёт карамельный вкус готового мороженого.
- Шаг 3Шаг 3Влить сливки и взбивать ещё около 15 секунд.Взбивать сливки на этом этапе долго не нужно — достаточно объединить со смесью.
- Шаг 4Шаг 4Перелить смесь в миску или кастрюлю и поставить на водяную баню. Готовить около 10–13 минут, постоянно помешивая, не допуская закипания.Температура водяной бани не должна превышать 80 °C — масса должна загустеть, но не свернуться.
- Шаг 5Шаг 5Снять с огня, поставить миску в холодную воду на пять минут и остудить массу, помешивая.Быстрое охлаждение останавливает процесс варки и помогает сохранить гладкую текстуру.
- Шаг 6Шаг 6Добавить остывшие кедровые орехи, перемешать и перелить в контейнер.Орехи добавляйте только в полностью остывшую массу, иначе они могут размякнуть.
- Шаг 7Шаг 7Поместить в морозильную камеру на четыре-пять часов, за это время пару раз перемешать.Перемешивание в процессе заморозки разбивает крупные кристаллы льда и делает мороженое более кремовым.
На заметку
Готовое мороженое хранится в морозильной камере до двух недель в плотно закрытом контейнере. Перед подачей достаньте его за пять минут — так легче набирать шариком. Этот рецепт с фото можно адаптировать: попробуйте заменить кедровые орехи на фундук или грецкие. Подавайте в охлаждённых креманках или просто в вафельных рожках.Оценить549
0
Комментарии
18сделала с миндалём - язык проглотишь! ПАСИБКИ!!!!!!!!pooh_lol
Вчера сделала мороженое!!! мммм.... вкусно.....flower
Забрала в КК и проголосовала!!!😀
Вениамин, потрясающие рецепты! Я недавно вернулась с фазенды. Стояла жарища-духотища. Спасались только вашим лимонным мороженым!!! Спасибо вам за него!!! flowerflowerflower
Так-так-так! Это мороженко - тоже в очередь))) А ложечка какая!!!