Особенности рецепта: Оладьи от бабушки на кефире — пышные и нежные

🟢 Быстро 🔥 787 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Олька.

Оладьи от бабушки на кефире — пышные и нежные

11 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Рецепт подсказала бабушка — оладушки выходят нежные и воздушные, без лишних хлопот.

Слово редактора

Оладьи на кефире — классика домашнего завтрака. Тесто готовится из пяти ингредиентов: кефира, муки, яиц, сахара и соды. Главный секрет пышности — продукты комнатной температуры и правильный порядок добавления соды: её вмешивают последней и после этого тесто уже не трогают. Подходит для семейного завтрака или быстрого перекуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные2шт.
сахар3ч. л.
кефир1л
сода1ч. л.
мукапо вкусу

Пищевая ценность

Белки42г
46.67% от дневной нормы
Жиры36г
45.00% от дневной нормы
Углеводы66г
22.00% от дневной нормы
Калории787кКал
32.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Достать кефир и яйца из холодильника заранее — они должны быть комнатной температуры.
Холодные продукты не дадут тесту подняться — оладьи выйдут плотными.
Шаг 2
Яйца, соль и сахар тщательно взбить.
Если любите послаще, количество сахара можно увеличить в два раза.
Шаг 3
Влить кефир в яичную смесь и хорошо взбить до однородности.
Взбивайте до полного растворения сахара и однородного цвета.
Шаг 4
Добавить муку в таком количестве, чтобы получилось достаточно густое тесто. Тщательно перемешать.
Густота теста важна: слишком жидкое — оладьи расплывутся, слишком густое — не пропекутся внутри.
Шаг 5
Шаг 5
Всыпать соду и взбить. После этого ничего в тесто не добавлять.
После добавления соды тесто нельзя долго оставлять — жарьте сразу: реакция уже идёт.
Шаг 6
Шаг 6
Пожарить оладьи на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Масла на сковороде должно быть немного — оладьи не должны плавать в нём.

На заметку

Подавайте оладьи горячими — со сметаной, вареньем или мёдом. Готовый рецепт с фото поможет поймать правильную густоту теста на глаз. Хранить оладьи можно в закрытом контейнере до суток, перед подачей разогреть на сухой сковороде. Для разнообразия в тесто можно добавить ваниль или щепотку корицы — вкус станет чуть теплее.

Оценить525

Олька