Яблочный пирог «Отличник»: всё по пятёрке
Описание рецепта
Пирог с говорящим названием: все пять ингредиентов — строго по пять. Запомнить пропорции раз — и больше не заглядывать в рецепт. Тесто на взбитых белках получается лёгким, яблоки дают сочность, а сахарная пудра — нарядный финал.Слово редактора
«Отличник» — простой домашний яблочный пирог, в котором все ингредиенты берутся по пять: 5 ст. л. муки, 5 ст. л. сахара, 5 г разрыхлителя, 5 ст. л. растопленного сливочного масла и 5 яиц. Благодаря взбитым отдельно белкам тесто выходит воздушным. Пирог пекут при 190 °C около 35 минут. Подходит к Яблочному спасу и к любому чаепитию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука5ст. л.
- сахар5ст. л.
- разрыхлитель5г
- масло сливочное5г
- яйцо5г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории132кКал5.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевины, нарезать тонкими дольками.Дольки лучше делать толщиной около 3–4 мм — тоньше размякнут в пюре, толще не успеют пропечься. - Шаг 2
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром до светлой массы.Желтки взбивайте до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объёме — это даёт пышность. - Шаг 3
Белки взбить отдельно до пышной белой пены.Белки должны быть без следов желтка и жира, иначе не взобьются в крепкую пену. - Шаг 4
Соединить взбитые желтки с белками. Частями ввести муку, смешанную с разрыхлителем, и взбивать до однородного теста.Муку вводите в три приёма, аккуратно складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 5
Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Вылить половину теста, выложить половину яблок, затем вторую половину теста. Сверху украсить оставшимися дольками яблок.Первый слой теста разровняйте по всему дну формы; яблоки можно слегка вдавить в тесто — они не осядут. - Шаг 6
Шаг 6Выпекать в разогретой духовке при 190 °C 30–40 минут. Готовый пирог достать из формы, остудить и посыпать сахарной пудрой.Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выйти сухой. Если верх румянится слишком быстро, накройте фольгой.
На заметку
Пирог лучше всего есть в тот же день — тогда он особенно воздушный. На следующий день хранить под крышкой при комнатной температуре. Сахарную пудру посыпайте только перед подачей, иначе она впитается. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо яблок подойдут груши или сливы без косточек.Оценить539
0
Комментарии
2729-й,Катюша!heart
Голосую за отличный пирог 😀flower
27-аяheart😀
вернулась проголосовать. 26 flowerheartflower
У меня теперь яблочная выпечка на 1 месте! Урожай удался!pooh_lol Я с 25-мheart😘