Домашний пломбир сливочный и абрикосовый без мороженицы
Описание рецепта
Недавно попробовала приготовить домашний пломбир по рецепту Гастронома, результат мне очень понравился, поэтому хотела бы поделиться им с Вами) у нас на сайте уже есть базовый рецепт сливочного пломбира я, получается, немного повторюсь, но пусть это будет напоминание о рецепте + фотографии и абрикосовый вариант данного пломбира) здесь меня заинтересовала технология приготовления: впервые столкнулась с тем, что сливки сначала провариваются 30 минут, затем охлаждаются, а затем взбиваются) захотелось попробовать) хочу сказать, что это все не просто так делается: сливки приобретают особый вкус, я бы сказала легкий-нежный-карамельный. После охлаждения у меня получилось их взбить, но не до густоты, а до кремообразной текстуры, может быть, их можно и получше взбить, но, как по мне, и так хорошо вышло) такое мороженое можно готовить с разными фруктами, принцип один) с абрикосами у меня получилось сливочное мороженое, нежное, но с кислинкой) и последний момент по поводу лимонного сока: его можно и поменьше добавлять, мне кажется, что 0.5 лимона - это довольно щедро)Слово редактора
Домашний пломбир на взбитых сливках с белковой пеной и кусочками абрикосов — летний десерт без специального оборудования. Основа — сливки, прогретые с сахаром и ванильным сахаром, затем охлаждённые и взбитые до нежного крема. Белки с сахарной пудрой и лимонным соком придают воздушность, абрикосы — свежий фруктовый акцент. Подходит для тех, кто хочет настоящий пломбир дома без мороженицы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки35мл
- яйца куриные3шт.
- сахарная пудра80г
- сахар100г
- сахар ванильный0.3ч. л.
- абрикосы250г
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы186г62.00% от дневной нормы
- Калории1139кКал47.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливки перелила в сотейник, добавила сахар и ванильный сахар и прогревала на самом медленном огне 30 минут. Оставила остывать, затем убрала в холодильник на несколько часов.Чем холоднее сливки перед взбиванием, тем лучше они взобьются — держите их в холодильнике не меньше четырёх часов. - Шаг 2
Охлаждённые сливки взбила в пышную пену — до консистенции нежного крема, где-то посередине между жидкими и густыми.Следите, чтобы сливки не перевзбились: нужна воздушная, но ещё мягкая консистенция, не масло. - Шаг 3
Охлаждённые белки взбила с сахарной пудрой и лимонным соком в пышную пену.Белки взбивайте в полностью чистой и сухой посуде — даже капля жира не даст им подняться. - Шаг 4
Абрикосы нарезала небольшими кусочками.Режьте абрикосы на небольшие кусочки, чтобы они равномерно распределились по всей массе. - Шаг 5
Аккуратно по частям ввела взбитые белки в сливки и перемешала, стараясь сохранить как можно больше воздуха. Добавила кусочки абрикосов и аккуратно перемешала.Вмешивайте белки и абрикосы складывающими движениями снизу вверх — так воздух уйдёт меньше. - Шаг 6
Переложила мороженое в контейнер и убрала в морозилку на три часа. Достала, взбила и снова убрала в морозилку ещё на три часа.После второго замораживания пломбир можно достать и дать постоять при комнатной температуре около пяти минут перед подачей — так он легче набирается ложкой. - Шаг 7
В оригинале пломбир подается в половинках абрикосов. Я его подавала просто с абрикосами. Приятного аппетита))
Комментарии
17Какая вкуснотища Оль, спасибо за рецепт, прелесть, так хочется мороженого такого теперь, 23😘heartflower
22-я! Очень аппетитно! Забрала!flowerflowerflower
21-ая,очень вкусноpooh_lol👌heart
20😀
Оля,а абрикосы не хрустели льдом? Я летом клубнику кусочками добавила,мне было сложно кушать я не любитель айс!Или это клубника так играет?