Торт с лимонным бисквитом и савоярди в сметанном креме
Описание рецепта
Лето-время фруктов,ягод,солнца,моря,отдыха,цветущих садов,всяких жучков,бабочек,огорода и конечно же ИМПРОВИЗАЦИЙ и выдумок на кухне:)) Я очень люблю сама придумывать что-то новое,в частности новые тортики и десерты,ведь что-же может быть увлекательней на кухне,как не проявление своей фантазии? К чему я все это?-да к тому,что торт этот придуман мною, захотелось вот чего то такого легкого,воздушного,сливочного,с легкой прохладой и пришла в голову мысль о лимоне,ну и понеслась:))) Если торопитесь, савоярди можно заменить готовым печеньем, но домашние получаются нежнее и лучше пропитываются кремом. Этот торт отлично подойдёт для летнего чаепития в саду — легкий, свежий и совсем не приторный.Слово редактора
Торт с лимонным бисквитом собирается из двух коржей и домашних савоярди, выпеченных из одного и того же теста с лимонной цедрой. Крем готовится на основе сметаны, сахара и лимонного сока с добавлением желатина, что даёт мягкую устойчивую текстуру. Печенье-палочки обмакивают в крем и укладывают сверху, а торт посыпают какао и украшают листиками мяты. После сборки десерт нужно охладить несколько часов, чтобы коржи пропитались, а крем стабилизировался.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- лимонная цедра1шт.
- лимоны0.5шт.
- бисквитпо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории347кКал14.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки отделить от желтков.Белки взбить с сахаром в крепкую пену.Взбивайте белки в чистой сухой посуде — даже капля жира или желтка помешает им подняться в крепкую пену. - Шаг 2
Желтки взбить отдельно.Желтки можно слегка посветлить венчиком до кремовой консистенции — так масса лучше соединится с белками. - Шаг 3
Далее,продолжая взбивать белки миксером на малых оборотах вливаем струйкой желтки.Вливайте желтки тонкой струйкой и не увеличивайте скорость миксера, иначе белковая пена быстро осядет. - Шаг 4
Просеиваем к яичной массе муку и перемешиваем ложкой до однородного состояния.Просеивайте муку через сито прямо над миской — это избавит от комков и сделает бисквит более воздушным. - Шаг 5
Добавляем цедру и еще раз перемешиваем.Используйте цедру только с внешней жёлтой части лимона, без белой прослойки — она даёт горечь. - Шаг 6
Немного теста перекладываем в кондит.мешок (шприц) и выкладываем на противень застеленный пергаментом "палочки".Вкратце-делаем несколько штучек савоярди.Выпекаем их при 200*С около 5-7 минут.(духовку не открывать!)Следите за временем выпечки савоярди: даже лишняя минута сделает палочки жёсткими и сухими. - Шаг 7
Готовым савоярди дать остыть.Остывшие савоярди становятся более хрупкими, поэтому перекладывайте их аккуратно, не ломая. - Шаг 8
Остальное тесто разделить на 2 части и выпечь 2 бисквитных коржа.Выпекать при 200*С около 10-12 минут каждый.Разравнивайте тесто по противню одинаковым слоем, чтобы оба коржа получились равной толщины. - Шаг 9
Коржам дать остыть.Коржам нужно полностью остыть на решётке — тёплый бисквит будет крошиться при пропитке кремом. - Шаг 10
Тем временем делаем крем.Сметану смешиваем с сахаром и соком лимона,добавляем желатин.(предварительно размоченный в воде и нагретый на плите до полного растворения комков).Перемешиваем.Желатин важно развести заранее и следить, чтобы он полностью растворился без комочков перед добавлением в крем. - Шаг 11
Коржи смазываем кремом.Наносите крем равномерным слоем, отступая немного от края, чтобы он не вытекал при сборке. - Шаг 12
Савоярди укладываем на верх торта,предварительно обмакивая их полностью в крем.Обмакивайте савоярди в крем быстро, чтобы печенье не размокло и сохранило форму при укладке. - Шаг 13
Далее торт посыпаем какао и украшаем листиками мяты.Убираем в холод на 2-3 часа для пропитки.Для равномерной пропитки держите торт в холодильнике весь указанный срок — так вкус лимона раскроется полнее.
Комментарии
1628flower
голосую flowerflowerflower
26-я на тортик 😀flower
😀Танюш, я 23-ая, очень красивый тортик, а о вкусе вообще не говорю)))flowerflowerflower
22 :) , вкусный тортик Танечка heartflower