Ананасовый суп с абрикосами, малиной и базиликом
Описание рецепта
Этот суп — про лето в тарелке: тёплые карамелизованные абрикосы, холодный ананасовый сок и горсть малины. Базилик здесь не гарнир, а полноправный участник — его травяная свежесть неожиданно хорошо работает с фруктовой сладостью.Слово редактора
Лёгкий фруктовый суп без варки: абрикосы карамелизуются в сахарном сиропе со сливочным маслом, затем выкладываются в тарелку с ананасовым соком и малиной. Базилик добавляет травяную нотку. Подходит как десерт или освежающая закуска в жаркий день. Для взрослого стола сок можно наполовину заменить шампанским — получится вариация коктейля Bellini.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории191кКал7.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Удалить косточки из абрикосов, мякоть нарезать дольками.Выбирайте спелые, но плотные абрикосы — они не расползутся при карамелизации. - Шаг 2Шаг 2Всыпать сахар в сотейник, добавить воду, довести до кипения и варить на сильном огне три минуты.Следите, чтобы сироп не перегорел: как только появится карамельный цвет, сразу добавляйте масло.
- Шаг 3Шаг 3Добавить сливочное масло и дольки абрикосов. Держать на огне ещё три минуты, периодически помешивая — фрукты должны пропитаться сиропом и слегка карамелизоваться.Помешивайте аккуратно, чтобы дольки остались целыми.
- Шаг 4Шаг 4Мелко нарезать базилик и добавить в сотейник. Несколько веточек отложить для украшения.Базилик можно добавить прямо перед подачей — аромат будет ярче.
- Шаг 5Шаг 5Налить ананасовый сок в центр тарелки, по кругу выложить абрикосовые дольки вместе с сиропом, в центр положить несколько ягод малины. Украсить свежим базиликом.Для красивой подачи используйте широкую тарелку или суповую чашку с плоским дном.
На заметку
Подавать суп сразу после приготовления — сироп тёплый, сок холодный, контраст температур важен. Хранить не рекомендуется: абрикосы быстро теряют текстуру. По этому рецепту можно заменить ананасовый сок персиковым, а для взрослой версии — смешать сок с шампанским пополам и подать в широких бокалах-«блюдцах». Готовое блюдо красиво выглядит на фото.Оценить58
0
Комментарии
1интенресно, голосую😀