Пирог с курицей от Джейми Оливера под слоеным тестом
Описание рецепта
Я даже не буду рассказывать на сколько хорош этот пирог...На сколько вкусен в нем соус и нежна курица...это надо пробовать!=) Рецепт из передачи "Обез за 30 минут". Кстати, если свежих грибов не нашлось, смело берите консервированные шампиньоны — я сама так делала, и на вкус пирога это совсем не повлияло. Отлично подойдёт для воскресного семейного обеда, когда хочется чего-то сытного и с красивой подачей.Слово редактора
Пирог с курицей и грибами под хрустящей шапкой слоеного теста — блюдо по мотивам рецепта Джейми Оливера из телепередачи о быстрой кухне. Начинка готовится на сковороде: курица обжаривается с зеленым луком, мускатным орехом и лавровым листом, затем заливается соусом из сливок и бульона, который загущают мукой. Готовую начинку перекладывают в форму, накрывают тестом с декоративными надрезами и розочкой из обрезков, смазывают яично-молочной смесью и украшают веточками розмарина. Выпекается до румяной корочки в горячей духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон250мл
- яйца куриные1шт.
- горчица1ч. л.
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
- лук зеленыйпо вкусу
- сливки 35-38%по вкусу
- мукапо вкусу
- тесто слоеноепо вкусу
- молокопо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- лавровый листпо вкусу
- розмарин1
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории267кКал11.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную грудку нарежте кусочками толщиной не больше 1 см. Выложите на сковороду, сбрызните оливковым маслом, Добавьте 1 ст. л. сливочного масла посолите, поперчите и слегка обжарьте в течении 3-4 минут.Нарезайте грудку одинаковыми кусочками — так курица прожарится равномерно и не пересушится за короткое время на сковороде. - Шаг 2
Пока обжаривается курица нарежем зеленый лук не крупными кусочками. Добавляем в курицу. Обжариваем еще пару минут.Зеленый лук кладите в конце обжарки, чтобы он не потерял цвет и сохранил легкую свежую горчинку в начинке. - Шаг 3
Добавьтте мускатный орех и пару лавровых листиков. Обжарьте еще пару минут.Не забывайте достать лавровый лист перед подачей — он отдаёт аромат соусу, но в готовом виде его не едят. - Шаг 4
Шампиньоны нарежте тонкими ломтиками. (У меня не было свежих грибов по этому я воспользовалась консервированными)Если берёте консервированные грибы вместо свежих, слейте лишнюю жидкость, иначе соус получится более жидким. - Шаг 5
Добавляем сливки и бульон. Если у вас густые жирные сливки, то Вам будет достаточно 1ст. л. с горкой и 300 мл. бульона. Поскольку у меня не было жирных сливок, то я добавила 100-150 мл. обычных сливок и 150-200 мл. бульона. Если Вам покажется, что жидкости мало , то добавьте еще бульо или сливки.Ориентируйтесь на жирность сливок: чем они гуще, тем меньше бульона потребуется для нужной консистенции соуса. - Шаг 6
Добавляем муку. Может потребоваться от 1ч. л. до 1 ст. л. Это зависит от того какие вы взяли сливки. Естественно если сливки у вас густые, то и муки понадобится меньше, что бы загустить соус.Всыпайте муку постепенно и размешивайте, чтобы не образовались комочки, — соус должен стать гладким и однородным. - Шаг 7
Перекладываем нашу начинку в форму для запекания. Не забудте вытащить лавровый лист.Дайте начинке немного остыть перед выкладыванием теста, иначе оно может подмокнуть и потерять хрустящую структуру. - Шаг 8
1 лист слоеного теста раскатать и вырезать его по форме запекания + 3 см. (тесто как Вы поняли должно быть больше формы) Выкладываем его поверх начинки, по краям формы формируем складки. Плотно не прижимаем, что бы в процессе выпекания выходил пар. Острым ножем делаем легкие надрезы, но не прорезая тесто на сквозь. Из оставшихся обрезков делаем розочку и пару листиков.Складки по краям формы делайте неплотными — это позволит пару свободно выходить и не даст тесту размокнуть снизу. - Шаг 9
Смешиваем 1 яйцо и не много молока. Смазываем этим составом пирог.Смазывайте тесто яично-молочной смесью тонким слоем кисточкой — так корочка получится равномерно золотистой. - Шаг 10
Джейми Оливер предлагает так же украсить этот пирог не большими веточками розмарина. Для этого розмарин моем, сушим и обмакиваем в оливковом масле. Если этого не сделать, то он сгорит и испортит вид пирога.Обмакивание розмарина в масле — не просто украшение: без этого веточки подгорают и портят внешний вид пирога. - Шаг 11
Отправляем пирог в заранее разогретую духовку до 200-220 гр. на 15 минут, т. е. до румяной корочки.Следите за пирогом в последние минуты выпечки — при высокой температуре тесто может подгореть быстрее, чем прогреется начинка. - Шаг 12
Вот такая красота получается. Дальше большой ложкой или не большим половничком выкладываем начинку и румяную шапочку на тарелку и наслаждаемся=) Приятного аппетитаПодавайте пирог сразу после выпечки, пока тесто хрустящее, а соус внутри — горячим и текучим.
Комментарии
3844 за пирог!!!!👍heartflower
43. так аппетитно. и сразу кушать захотелось. и именно этот прожок
Ну ты уже знаешь, что пирог мне твой понравился. Вот пришла на ЕД тебя поддержать, так что лови голос.
40-я!!! Верю-верю! Это ооочень вкусно!!! Уже хочу!!! Нельзя же так на ночь глядя)))pooh_lol
37-ая,вкусно и очень красиво 👌heartи аппетитно!