Дынно-цитрусовое сорбе без мороженицы
Описание рецепта
Дыня в десертах часто теряется — слишком мягкий, почти неуловимый вкус. Цитрусовый сок здесь работает как акцент: он подчёркивает медовую сладость, а не перебивает её. Текстура у сорбе получается кремовой, без ледяных осколков — если не лениться с вилкой в первые часы заморозки. Мороженица не нужна, только терпение и блендер.Слово редактора
Сорбе — замороженный десерт на основе фруктового пюре и сахарного сиропа, без сливок и яиц. В этом варианте медовая дыня сочетается с апельсиновым и лимонным соком: цитрус убирает приторность и добавляет свежести. Готовится без специального оборудования — достаточно блендера, вилки и морозильника. Подходит как лёгкий летний десерт или освежающий финал к обеду.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы147г49.00% от дневной нормы
- Калории609кКал25.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюле соединить воду, цитрусовый сок и сахар, довести до кипения.Воду берите холодную; пропорции сиропа подбирайте по сладости дыни — очень сладкой дыне сахара нужно меньше. - Шаг 2Шаг 2Выложить нарезанную дыню в кипящий сироп и оставить на одну-две минуты, чтобы слегка проварилась.Не передерживайте дыню в сиропе: одной-двух минут достаточно, чтобы она прогрелась и отдала аромат, но не разварилась.
- Шаг 3Шаг 3Снять с огня и полностью остудить.Остужайте при комнатной температуре или ускорьте процесс, поставив кастрюлю в миску с холодной водой.
- Шаг 4Шаг 4Переложить дыню вместе с частью сиропа в блендер и измельчить до однородного состояния. Масса должна быть густой — до консистенции лимонада доводить не нужно.Если жидкости оказалось много, добавляйте её постепенно — текстура готового сорбе зависит от густоты пюре.
- Шаг 5Шаг 5Перелить в контейнер для заморозки и убрать в морозильник.Контейнер выбирайте с плоским дном и широким горлышком: так удобнее взбивать массу прямо в нём.
- Шаг 6Шаг 6Когда сорбе начнёт схватываться по краям, взбивать массу вилкой или венчиком каждые 30 минут, разбивая кристаллы льда.Чем чаще взбиваете — тем мельче кристаллы и нежнее текстура. Не пропускайте интервалы в первые три-четыре часа.
- Шаг 7Шаг 7На стадии полуготовности переложить сорбе в блендер, взбить ещё раз и вернуть в морозильник до полного застывания.Повторное взбивание в блендере на стадии полуготовности даёт заметно более кремовый результат — не пропускайте этот шаг.
Комментарии
20Рецепт замечательный ,и фотки классные! С настроением 😀flower
43 на сорбе 👌
41-аяflower😀
40-я😀
37-я👌flowerflowerflower