Фаршированные баклажаны

Баклажаны вымыть , отрезать кончики и разрезать вдоль по краю (не до конца).

Сварить их в солёной воде,до мягкости и положить под пресс на 2-3 часа.

Натёртую морковь обжарить в масле и добавить в неё мелко порезанный чеснок.

Нафаршировать баклажаны (можно добавить любимые специи).

Нафаршированные баклажаны складываем в эмалированную или стеклянную посуду. Каждый слой поливаем маслом.

Сверху положить тарелку и придавить чем нибудь, не сильно тяжелым. Баклажаны должны быть покрыты маслом.