Особенности рецепта: Сырная паста с яйцом и пармезаном

Name: Сырная паста с яйцом и пармезаном
Yield: 1 порция
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: яйца куриные - 1 шт.; сливки - 0.5 стакан; соль - 1 щепотка; паста - по вкусу; пармезан - по вкусу; оливковое масло - по вкусу; перец черный - 1 щепотка

🟢 Быстро 🔥 433 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Альбина.

Сырная паста с яйцом и пармезаном

09 октября 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Это рецепт моей самой любимой пасты, которую раз в неделю я готовлю обязательно, а то и чаще) Делаю чаще всего для себя одной, поэтому и ингредиенты пишу на 1 порцию. Пробуйте, вам понравится! Если готовите на двоих, просто увеличьте все ингредиенты вдвое — пропорции сохраняются легко. А ещё эта паста отлично спасает, когда времени в обед совсем немного.

Слово редактора

Сырная паста со сливочным соусом на основе яйца и пармезана — быстрое блюдо для одной порции, которое готовится буквально за пятнадцать минут. Паста отваривается до состояния аль-денте, а соус получается благодаря сочетанию сливок, тёртого сыра и взбитого яйца, которое связывает всё в кремовую текстуру без сворачивания. Похожий принцип используют в карбонаре, но здесь акцент сделан именно на сыре. Вариант для тех, кто хочет насыщенный вкус без долгой готовки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные1шт.
сливки0.5стакан
соль1щепотка
пастапо вкусу
пармезанпо вкусу
оливковое маслопо вкусу
перец черный1щепотка

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории433кКал
18.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отварить пасту до состояния "аль-денте".
Не переваривайте пасту: аль-денте означает лёгкое сопротивление при укусе, это важно для дальнейшего смешивания с соусом.
Шаг 2
В отдельной миске взбить яйцо и приправы.
Яйцо лучше взбить заранее и довести до комнатной температуры, чтобы при контакте с горячим соусом оно не свернулось резко.
Шаг 3
На плиту поставить сливки и, как только появятся первые пузыри, добавить сыр и мешать,пока он не расплавится.
Следите за сливками на плите: как только появились первые пузыри, сразу убавляйте огонь, иначе сыр может расслоиться.
Шаг 4
Далее добавляем яйцо, снимаем с огня и быстро мешаем секунд 10. Добавляем пасту, сбрызгиваем оливковым маслом и немедленно подаем! Приятного аппетита!)
Скорость здесь важна: снимайте с огня перед добавлением яйца и мешайте быстро — так соус останется гладким, а не превратится в омлет.

На заметку

Подавайте пасту сразу после смешивания с оливковым маслом — соус на основе яйца быстро густеет и теряет кремовую текстуру при остывании. Пармезан можно заменить другим твёрдым сыром, а сливки — на менее жирные, если хочется облегчить блюдо. Разогревать такую пасту не рекомендуется: яичный соус может расслоиться.