Свиные антрекоты с овощами в духовке — сочно и без лишних хлопот
Описание рецепта
Свинина, замаринованная в луковой кашице, получается по-настоящему сочной — лук размягчает волокна и удерживает влагу при запекании. Мне очень нравится сочетание базилика с мясом: он не перебивает, а тонко подчёркивает вкус. Баклажаны и помидоры сверху — не просто гарнир, они пропитывают мясо соком прямо в процессе готовки. Блюдо простое, но на стол приходит уже в готовом виде — без отдельного гарнира.Слово редактора
Свиные антрекоты маринуют в луковой кашице с рубленым базиликом, а затем запекают прямо под слоем баклажанов и помидоров — овощи отдают сок мясу и одновременно готовятся сами. Блюдо подходит для семейного ужина: минимум активной работы, один противень, насыщенный вкус. Базилик придаёт лёгкую пряную нотку, которая хорошо сочетается со свининой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- помидоры3шт.
- базилик5шт.
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории137кКал5.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Оксана Апататьева
Шаги рецепта
- Шаг 1
Натёрла лук на мелкой тёрке, чтобы получилась кашица. Посыпала мясо солью и перцем, намазала луковой кашицей, посыпала рубленым базиликом. Оставила мариноваться на один час.Чем дольше маринуется мясо, тем сочнее получится результат — можно оставить на ночь в холодильнике. - Шаг 2
Баклажаны и помидоры посолила, поперчила и сбрызнула оливковым маслом — дала немного постоять, пока мясо маринуется.Баклажаны можно нарезать кружками толщиной около одного сантиметра — так они успеют хорошо пропечься за то же время, что и мясо. - Шаг 3
Разогрела духовку до 200–220 °C. Выложила на противень кусочки мяса, сверху — баклажаны, поверх них — помидоры.Если помидоры крупные, разрежьте их пополам и кладите срезом вниз — так они лучше держат форму и отдают больше сока. - Шаг 4
Запекала около одного часа до готовности.Готовность мяса проверяйте ножом: сок должен вытекать прозрачным. При 200 °C час обычно достаточно, но духовки различаются — ориентируйтесь на свою.
На заметку
Подавайте антрекоты прямо с противня, выложив на тарелку вместе с овощами — они служат и гарниром, и соусом. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды, чтобы мясо не пересохло. Этот рецепт удобно повторять с фото пошагово — тогда пропорции маринада легко скорректировать под вкус.Оценить514
0
Комментарии
9голосую😀
Голосуюheart
😀8-ая!😀
7яflower
6-ая👌flower