Фаршированные перцы

Репчатый лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке, половину моркови и лука соедините и обжарьте на растительном масле.

Смешайте фарш и рис. Добавьте обжаренные морковь и лук, посолите, поперчите, хорошо перемешайте.

Перец очистите от семян, срежьте верхушку, наполните перец фаршем.

Смешать томатную пасту и сметану, оставшиеся морковь и лук перемешайте, уложите в емкость, в которой будут тушиться перцы. Я для этих целей использую сотейник с керамическим покрытием, он удобен тем, что у него съемная ручка и его можно поставить в духовку.

В сотейник добавьте сметанно-томатный соус, перемешайте и выложите фаршированные перцы. Влейте воду так, чтобы она доходила до середины перцев. Тушите перцы на среднем огне под крышкой около 40 минут. Можно запекать в духовке. Подавайте со сметаной или с соусом, в котором тушились перцы.