Особенности рецепта: Соус «Красный июль» из красной смородины с чесноком и чили

🟢 Быстро 🔥 547 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Наталья.

Соус «Красный июль» из красной смородины с чесноком и чили

28 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Смородина в июле — её хватает и на варенье, и на соус. Этот получается кисло-острым, с чесночным духом, и отлично идёт к мясу вместо кетчупа.

Слово редактора

Соус «Красный июль» — летняя заготовка без термической обработки: смородина, чеснок, перец чили и базовые специи. Готовится за несколько минут через мясорубку или соковыжималку. Подходит к мясу, птице, сырной тарелке. Хорошо хранится в холодильнике — кислота ягод работает как натуральный консервант.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы106г
35.33% от дневной нормы
Калории547кКал
22.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Ягоды красной смородины промыть и пропустить через мясорубку или соковыжималку.
Если смородина очень кислая, увеличьте количество сахара по вкусу.
Шаг 2
Шаг 2
Полученную массу протереть через сито, чтобы отделить сок от косточек и кожицы.
Сито лучше использовать мелкое — тогда соус получится однородным, без мелких косточек.
Шаг 3
Шаг 3
Чеснок и перец чили мелко измельчить и добавить к соку.
Количество чили регулируйте по остроте: начните с небольшого кусочка и пробуйте.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить смесь перцев горошком, соль и сахар. Всё хорошо перемешать.
Перец горошком можно слегка растолочь в ступке — аромат будет ярче.

На заметку

Готовый соус перелейте в стеклянную банку и храните в холодильнике до двух недель. Подавайте к жареному мясу, запечённой птице или как дип к сырной тарелке. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется — удваивайте порцию в сезон смородины и делайте запас.