Особенности рецепта: Ореховые рогалики — рассыпчатые, тающие во рту

Name: Ореховые рогалики — рассыпчатые, тающие во рту
Yield: 10

🟢 Быстро 🔥 213 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 10. Автор Альбина.

Ореховые рогалики — рассыпчатые, тающие во рту

12 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Это печенье я делала рано утром,когда собиралась в гости к подруге, и ожидала я простого и вкусного печенья,но получилось что-то феноменальное! Это ОЧЕНЬ вкусно! Нежное,тающее во рту,рассыпчатое печенье с ореховым вкусом...ммм...жаль,что его было так мало. Готовить буду обязательно, когда вернусь с моря. А пока ловите рецепт;)

Слово редактора

Ореховые рогалики — песочное печенье на основе миндальной муки, сливочного масла и желтков. Крахмал делает текстуру особенно нежной и рассыпчатой. Готовое печенье обваливают в сахарной пудре. Подходит для угощения к чаю, на стол к гостям или как домашний перекус. Миндаль можно заменить грецкими орехами — вкус получится более насыщенным и чуть терпким.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории213кКал
8.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Миндаль очистить от кожицы и смолоть в блендере до состояния муки.
Чтобы легко снять кожицу с миндаля, залейте его кипятком на пять минут, затем откиньте на дуршлаг и остудите — шкурка снимается без усилий.
Шаг 2
В одной миске смешать просеянную муку, крахмал, сахар, ванильный сахар и молотые орехи.
Не пропускайте просеивание: оно разбивает комки и делает тесто однороднее.
Шаг 3
Мучную смесь и нарезанное кубиками холодное сливочное масло пересыпать в блендер и перемешать несколько секунд.
Масло должно быть именно холодным — так тесто выйдет рассыпчатым, а не плотным.
Шаг 4
Добавить желтки и замесить тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на один час.
Если тесто кажется слишком крохким при замесе, добавьте ещё один желток.
Шаг 5
Из охлаждённого теста слепить рогалики и разложить на пергамент, смазанный маслом.
Формируйте рогалики одного размера — это обеспечит равномерный пропёк.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при 180 °C около 18 минут. Полностью остудить и только затем обвалять в сахарной пудре.
Обваливать в пудре нужно только после полного остывания, иначе пудра растает и превратится в корку.

На заметку

Готовые рогалики хранятся в закрытой ёмкости при комнатной температуре до пяти дней — со временем они становятся ещё нежнее. Этот рецепт легко адаптировать: миндаль заменяют грецкими орехами или фундуком. Пошаговые фото помогут точно повторить форму и добиться правильной текстуры теста.

Оценить531

Альбина