Особенности рецепта: Безногая курица: фаршированная шкурка без костей

🟢 Быстро 🔥 21 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Оксана Кузнецова.

Безногая курица: фаршированная шкурка без костей

11 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Оксана КузнецоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Нда... курица в этот раз у меня получилась безногая (потому и название такое) - ну да, не совсем вышла симпотиШная, зато не менее вкусная:) Когда варила бульон для закусочных пирожков с капустой к предыдущему рецепту слишком поздно была «подана заявка» на нее, красавицу... Поэтому как есть. В принципе, тут на сайте есть подобные рецепты «запеченной котлеты в оригинальной упаковке», но примите на рассмотрение и мой ленивый вариант:)

Слово редактора

Блюдо строится на простой идее: с курицы снимают шкурку, наполняют её фаршем с грибами и овощами, зашивают и запекают. Получается что-то среднее между галантином и запечённой тушкой — внешне похоже на целую курицу, внутри — плотная мясная начинка. Подходит для праздничного стола, когда хочется эффектной подачи без сложных техник. Состав минималистичный: курица, яйцо и специи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории21кКал
0.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Снять шкурку с курицы целиком, стараясь не порвать. Крылья отрезать по среднему суставу, ножки — по голени: в этих местах кожа тонкая и снимается плохо, поэтому их оставляют как есть.
Шкурку удобно готовить заранее и хранить в морозилке — это экономит время в день приготовления.
Шаг 2
Шампиньоны, морковь и лук очистить. Измельчить по очереди в блендере до средней крошки или мелко нарезать кубиками.
Блендер даёт более однородную текстуру начинки; мелкий кубик ножом тоже работает, просто занимает больше времени.
Шаг 3
Переложить измельчённые овощи и грибы к фаршу. Посолить, хорошо поперчить, вбить яйцо и вымешать до однородности.
Специи подбирайте по вкусу: паприка, чеснок, смесь перцев — всё подходит.
Шаг 4
Шаг 4
Если фарш получился жидковатым, добавить ложку панировочных сухарей, перемешать и дать постоять несколько минут — крошки впитают влагу.
Сухари добавляйте постепенно: слишком много сделают начинку сухой после запекания.
Шаг 5
Шаг 5
Наполнить шкурку фаршем, придать форму тушки и зашить брюшко. Удобно использовать зубочистки, которые затем обматывают нитью крест-накрест.
Зубочистки перед подачей обязательно извлеките; нить снимите сразу после духовки, пока горячая.
Шаг 6
Шаг 6
Противень выстелить фольгой, смазать растительным маслом. Выложить курицу и запекать 40 минут при 180 °C.
Если масло начинает сильно брызгать, прикройте курицу листом пергамента сверху — это не повлияет на румяную корочку.

На заметку

Подавать можно целиком, нарезая порционными кусками как обычную тушку. Рецепт хорошо смотрится на фото именно в целом виде — до нарезки. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. В начинку можно добавить варёное яйцо или сыр — структура начинки это допускает.