+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Рыбный суп в стиле Буйабес

Рыбный суп в стиле Буйабес
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Суп "Буйабес" - легендарное блюдо французской кухни. Изначально этот суп был похлебкой рыбаков, который варился из непроданной или слишком мелкой рыбы. Теперь буйабес подают в лучших ресторанах французской кухни и добавляют в него практически любые морепродукты. Я рада представить Вам свой вариант этого супа и с теми продуктами, которые доступны и их можно купить в любом магазине.
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

300 г рыбного филе (какое найдется в Вашем магазине, идеально если это будет морская рыба)
300 г рыбных хвостов и голов (при желании)
1 картофелина
1 луковица
2 крупных помидора
1/2 луковица фенхеля
200 г крупных креветок
200 г мидий
1 тушка кальмара (морепродукты можно использовать замороженые)

соль, перец, лавровый лист, семеня фенхеля, шафран

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Сварить из рыбного филе, хвостов, голов и картофеля бульон (примерно 2 литра). При варке добавить лавровый лист, посолить и немного поперчить.
Сварить из рыбного филе, хвостов, голов и картофеля бульон (примерно 2 литра). При варке добавить лавровый лист, посолить и немного поперчить.
На весь экран
шаг 2
Луковицу мелко порубить и обжарить на оливковом масле.
Луковицу мелко порубить и обжарить на оливковом масле.
На весь экран
шаг 3
Мелкими полосками порезать луковицу фенхеля и добавить к луку. Продолжать обжаривать.
Мелкими полосками порезать луковицу фенхеля и добавить к луку. Продолжать обжаривать.
На весь экран
шаг 4
Очистить помидоры от кожуры (обдать кипятком, а затем сразу под холодную воду).
Очистить помидоры от кожуры (обдать кипятком, а затем сразу под холодную воду).
На весь экран
шаг 5
порезать помидор кубиками и добавить к луку и фенхелю. Обжаривать 5 минут.
порезать помидор кубиками и добавить к луку и фенхелю. Обжаривать 5 минут.
На весь экран
шаг 6
Добавить лук и помидоры в рыбный бульон и варить 20 мин.
Добавить лук и помидоры в рыбный бульон и варить 20 мин.
На весь экран
шаг 7
Хорошенько вымыть мидии.
Хорошенько вымыть мидии.
На весь экран
шаг 8
Креветки очистить от панцирей. Если используются замороженые креветки, то их можно обдать кипятком, а затем промыть под водой. После этого они хорошо чистятся.
Креветки очистить от панцирей. Если используются замороженые креветки, то их можно обдать кипятком, а затем промыть под водой. После этого они хорошо чистятся.
На весь экран
шаг 9
Кальмара тщательно промыть, почистить (если тушка замороженная, то обдать кипятком) и нарезать кольцами. Добавить все морепродукты в бульон и варить 4 мин.
Кальмара тщательно промыть, почистить (если тушка замороженная, то обдать кипятком) и нарезать кольцами. Добавить все морепродукты в бульон и варить 4 мин.
На весь экран
шаг 10
Достать рыбу и морепродукты из бульона на тарелку. Оставшийся бульон протереть через сито. Протертый бульон вернуть на огонь и довести до кипения, добавить шафран, рыбу и морепродукты.
Достать рыбу и морепродукты из бульона на тарелку. Оставшийся бульон протереть через сито. Протертый бульон вернуть на огонь и довести до кипения, добавить шафран, рыбу и морепродукты.
На весь экран
шаг 11
Горячим подавать к столу, посыпав зеленью фенхеля, и с кусочком лимона
Горячим подавать к столу, посыпав зеленью фенхеля, и с кусочком лимона
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 44
Ed4 square50
Отправить
Koshkasorokina
Koshkasorokina
12.06.2013 01:13:22

А мне нравится! =) Похож на уху, которую мы варим... Только с морепродуктами=) На уху обычно покупаю голову и хвост семги, и еще несколько видов свежей рыбы (карась, сазан)! 😊💐

Sенечка
Sенечка
12.06.2013 22:32:42
Koshkasorokina,

Спасибо, Сашенька, что заглянула😃 А у нас уха гораздо проще, но здесь конечно "изюминка" в морепродуктах))

Koshkasorokina
Koshkasorokina
13.06.2013 00:38:28
Sенечка,

Наш край славится вкуснейшей ухой с саламуром!😜 С удовольствием тебя бы угостила!😌 Твой супчик шикарный. 😃 Взяла на заметку!=) 🌺

Sенечка
Sенечка
13.06.2013 11:17:29
Koshkasorokina,

😃🌷🌷🌷

Матильда
Матильда
12.10.2012 22:35:22

Я слышала, что буйабес-рыбная похлебка с ЧЕСНОКОМ. У Вас его нет. Почему (свой вариант)? Спасибо за рецепт, обязательно попробую😀

Sенечка
Sенечка
30.10.2012 20:23:36
Матильда,

Я в принципе не очень люблю чеснок, поэтому и не стала его использовать. Надеюсь Вам понравится результат. Спасибо за отзыв)))

Cо_вкусом_ванили
Cо_вкусом_ванили
23.08.2012 06:56:09

Оксанчик, я 20-ая😘flower

Sенечка
Sенечка
23.08.2012 11:54:04
Cо_вкусом_ванили,

Машенька, спасибо😘

Liza Oliver
Liza Oliver
23.08.2012 03:49:46

кстати и фото хорошее....суп так трудно прилично сфотать)😀

Sенечка
Sенечка
23.08.2012 11:53:54
Liza Oliver,

Спасибо Лизочка за похвалу😘 Ты права, сфоткать суп прилично тяжело, поэтому фото получилось только со второго захода: уже после того как любимый мужчина попробовал супчикpooh_lol

Ольчик :)
Ольчик :)
23.08.2012 01:39:08

19! Оксаночка, вкусный супчик!!!heart

Sенечка
Sенечка
23.08.2012 11:52:23
Ольчик :),

Спасибо, Олечка, что зашла😀flowerflowerflower

Показать еще комментарии