Особенности рецепта: Карась в горшочке с картофелем и томатным бульоном

Name: Карась в горшочке с картофелем и томатным бульоном
Yield: 1
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 1512 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор volga.

Карась в горшочке с картофелем и томатным бульоном

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Карась — рыба доступная, но за столом с ним одна морока из-за костей. Этот рецепт решает проблему по-умному: сначала обжариваешь кусочки, а потом они долго томятся в бульоне с картофелем — мелкие кости размягчаются почти полностью. Вкус получается насыщенным: томатная кислинка, чеснок, перец, рыбный бульон — всё это пропитывает и картошку, и рыбу. Горшочек держит тепло долго, так что блюдо остаётся горячим даже если подаёте не сразу. Готовлю в одном большом горшочке — меньше посуды, и за столом красиво смотрится.

Слово редактора

Карась в горшочке — домашнее блюдо, где рыба сначала обжаривается, а затем томится в духовке с картофелем, луком и рыбным бульоном. Двойная тепловая обработка размягчает мелкие кости и делает их практически незаметными. Подходит тем, кто любит карася, но не хочет возиться с костями за столом. Готовится в одном большом горшочке объёмом около двух литров.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
карась800г
картофель1кг
перец горошком смесь1ч. л.
зеленьпо вкусу
мукапо вкусу

Пищевая ценность

Белки163г
181.11% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы184г
61.33% от дневной нормы
Калории1512кКал
63.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Карасей почистила, удалила внутренности и хорошо промыла. Разделала рыбу на филе вместе с кожей, каждое филе разрезала на три-четыре порционных кусочка.
Если карась мелкий, можно не разделывать на филе — достаточно нарезать поперёк на куски толщиной около трёх сантиметров.
Шаг 2
Из голов и костей сварила бульон объёмом около одного литра.
Бульон можно сварить заранее и хранить в холодильнике до суток.
Шаг 3
Рыбу обваляла в муке с травками для рыбы и солью, обжарила кусочки в растительном масле до золотистого цвета — не пережаривая.
Следите, чтобы рыба не пересохла при жарке: достаточно румяной корочки снаружи, внутри она дойдёт в духовке.
Шаг 4
Картофель порезала брусочками, обжарила в растительном масле, посолила. Лук мелко порезала и обжарила в растительном масле до мягкости.
Картофель нарезайте одинаковыми брусочками, чтобы он прожарился равномерно.
Шаг 5
К луку добавила две чайные ложки томатной пасты, протушила всё вместе, влила половину бульона и оставила томиться пять-семь минут.
Можно добавить к луку немного паприки — вкус станет чуть слаще и насыщеннее.
Шаг 6
В большой горшочек объёмом два литра выложила слоями: на дно — половину картофеля, затем все кусочки рыбы, затем оставшийся картофель. Сверху — лук с томатом и бульоном. Залила оставшимся бульоном, посыпала красным перцем и смесью перцев. Последний слой — зелень и мелко нарезанный чеснок.
Укладывайте слои плотно, но не трамбуйте: бульон должен свободно проходить между слоями.
Шаг 7
Закрыла горшочек крышкой и поставила в разогретую духовку на 30 минут.
Температура духовки — около 180 °C. Если крышка горшочка без отверстия, первые 20 минут можно держать плотно закрытым, затем слегка приоткрыть.
Шаг 8
Добавить 2 ч л томатной пасты, все вместе протушить и добавить 1/2 бульона и оставить томиться минут на 5-7.
Шаг 9
В горшочек ( я взяла один большой на 2 л) на дно положить 1/2 части картофеля.
Шаг 10
Сверху положить все кусочки рыбы.
Шаг 11
Потом оставшийся картофель
Шаг 12
Сверху лук с томатов в бульоне. Все это залить оставшимся бульоном.Посыпать красным перцем и смесью перцев.
Шаг 13
И последний слой- зелень и мелко резанный чеснок.
Шаг 14
Закрыть крышкой и в разогретую духовку минут на 30. И получается вот такая красота и вкуснота.

На заметку

Подавайте прямо в горшочке или раскладывайте по тарелкам, стараясь сохранить слои. Свежая зелень сверху обязательна — она даёт аромат. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой. Этот рецепт с фото можно легко масштабировать на два горшочка, если нужно приготовить на большую компанию.

Оценить520

volga