Домашний хлеб с розмарином и кунжутом
Описание рецепта
Розмарин в хлебе — это не просто аромат, это характер. Мякиш получается плотным, чуть маслянистым, с отчётливым травяным запахом, который особенно хорош, когда хлеб только из духовки. Кунжут на корочке даёт приятный хруст и ореховую нотку. Я выпекаю такой хлеб в обычной прямоугольной форме, и он хорошо держит форму при нарезке — удобно для бутербродов.Слово редактора
Дрожжевой хлеб с розмарином — плотный, ароматный мякиш с хрустящей кунжутной корочкой. В составе свежие дрожжи, мука, сливочное масло, мёд и сушёный розмарин — ничего лишнего. Подходит для повседневного стола и хорошо сочетается с сыром, маслом или оливковым маслом. Розмарин вмешивается отдельным этапом, что позволяет ему раскрыться в тесте равномерно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода130мл
- масло сливочное35г
- соль1ч. л.
- дрожжи свежие1ч. л.
- сахар1ч. л.
- мед5ч. л.
- розмарин1
- мука2г
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории543кКал22.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Активировать свежие дрожжи в тёплой воде с сахаром и дать им постоять до появления пены.Температура воды для дрожжей — около 35–37 °C, горячая вода убьёт дрожжи. - Шаг 2
Смешать муку, соль, мёд и сливочное масло, влить дрожжевую смесь и замесить однородное тесто.Масло должно быть мягким, не растопленным — так тесто лучше держит структуру. - Шаг 3
Шаг 3Дать тесту отдохнуть 15 минут под полотенцем.Накройте тесто влажным полотенцем или плёнкой, чтобы оно не заветрилось. - Шаг 4Шаг 4Насыпать на доску розмарин с одной столовой ложкой муки и вымесить на этой смеси тесто, вработав розмарин равномерно.Розмарин можно использовать как сушёный, так и свежий — с листьев снимите жёсткий стебель.
- Шаг 5Шаг 5Выложить тесто в форму и оставить на подход, пока объём не увеличится втрое.Форму можно слегка смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
- Шаг 6Шаг 6Смочить верх теста кисточкой, смоченной водой, и посыпать кунжутом.Не переусердствуйте с водой — верх должен быть чуть влажным, а не мокрым.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 190 °C около 40 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Постучите по дну — звук должен быть глухим.
На заметку
Хлеб лучше нарезать после того, как он полностью остынет — тогда мякиш не будет слипаться. Хранить при комнатной температуре в льняном мешочке или бумажном пакете до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте тимьян или вяленые томаты вместо части розмарина. Пошаговые фото помогут не упустить нужный момент подхода теста.Оценить529
0
Комментарии
2629!flower
Викуль, за твой домашний хлебушек 28ая))
😀27-ая, на хлебушек!😀
25flower
Там где хлебушек, там и я pooh_lol конечно голосую flower