Особенности рецепта: Медовые бискотти с лавандой и апельсиновой цедрой

Name: Медовые бискотти с лавандой и апельсиновой цедрой
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 порций
Cuisine: итальянская кухня
Ingredients: мука - 2.3 стакан; разрыхлитель - 1 ч. л.; соль - 0.3 ч. л.; сода - 0.5 ч. л.; сахар - 0.7 стакан; яйца куриные - 3 шт.; мед - 3 ст. л.; ванильная эссенция - 0.5 ч. л.; апельсины - 1 шт.; сушеные цветки лаванды - 1 ч. л.

🟢 Быстро 🔥 291 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Ketty.

Медовые бискотти с лавандой и апельсиновой цедрой

08 июля 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

Описание рецепта

Бискотти с лавандой — печенье, которое пахнет иначе, чем всё остальное на столе. Цветочная нота не навязчивая, а фоновая: лаванда работает вместе с мёдом и апельсиновой цедрой, и вместе они дают тёплый, чуть пряный аромат. Текстура — плотная и хрустящая, как и должно быть у настоящих бискотти после двойной выпечки. Мне нравится, что такое печенье не нужно съедать сразу — оно лежит неделями и не теряет ни вкуса, ни хруста. Делаю сразу двойную порцию: часть оставляю дома, часть отдаю — уходит без остатка.

Слово редактора

Бискотти — итальянское печенье двойной выпечки: сначала батон, потом нарезанные ломтики подсушиваются до характерного хруста. В этом варианте тесто ароматизировано мёдом, сушёной лавандой и цедрой апельсина. Получается печенье с лёгким цветочным запахом — хорошо к чаю или кофе. Подходит для заготовки впрок: хранится долго без потери текстуры.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука2.3стакан
разрыхлитель1ч. л.
соль0.3ч. л.
сода0.5ч. л.
сахар0.7стакан
яйца куриные3шт.
мед3ст. л.
ванильная эссенция0.5ч. л.
апельсины1шт.
сушеные цветки лаванды1ч. л.

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы59г
19.67% от дневной нормы
Калории291кКал
12.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца взбила с сахаром в течение одной минуты.
Взбивайте ровно одну минуту — долгое взбивание делает тесто слишком воздушным, бискотти плохо держат форму.
Шаг 2
С апельсина сняла цедру — специальным ножом или на тёрке. Добавила к взбитым яйцам цедру, ванильную эссенцию, мёд и сушёную лаванду. Перемешала.
Лаванды не берите больше указанного — при избытке вкус становится мыльным.
Шаг 3
Добавила муку, соль, соду и разрыхлитель. Замесила тесто.
Посыпьте руки мукой при работе с тестом, тогда оно не будет к ним прилипать.
Шаг 4
Противень застелила бумагой для выпечки — я использовала силиконовый коврик, его ничем не смазывала. Разделила тесто на две части, выложила на противень. Немного посыпала мукой сверху и сформировала руками две полоски длиной 25–30 см и шириной 5–7 см.
Силиконовый коврик — удобный вариант: не требует смазки и держит форму полосок лучше, чем пергамент.
Шаг 5
Духовку разогрела до 175 °C. Выпекала бискотти 25–30 минут до золотисто-коричневого цвета и появления трещин на поверхности.
Следите за цветом: трещины на поверхности — сигнал, что первый этап выпечки завершён.
Шаг 6
Снизила температуру до 160 °C. Противень достала из духовки и оставила тесто остывать на 10 минут. Переложила на разделочную доску и разрезала на кусочки толщиной 1–1,5 см — можно наискосок.
Остывание перед нарезкой обязательно — горячий батон крошится под ножом.
Шаг 7
Выложила нарезанные кусочки на противень. Выпекала семь минут с одной стороны, перевернула и выпекала ещё семь минут. Полностью остудила.
Чем тоньше ломтики, тем суше и тверже получится печенье после второй выпечки. Для мягкого хруста держитесь ближе к 1,5 см.
Шаг 8
Приятного аппетита!

На заметку

Готовые бискотти храните в плотно закрытой банке или жестяной коробке до двух–трёх недель — они не черствеют, а только становятся суше. Подавайте к кофе или чаю: традиционно их макают в напиток. Рецепт легко адаптировать — лаванду можно заменить розмарином или анисом. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную текстуру на каждом этапе.

Оценить535

Ketty