Пирожки с зеленью и щавелем на твороге
Описание рецепта
Такие пирожки я леплю, когда на грядке появляется молодой щавель — тесто на твороге получается мягким без всяких дрожжей.Слово редактора
Пирожки с зеленью и щавелем готовятся на быстром твороженом тесте без дрожжей и жарятся на сковороде под крышкой до румяной корочки. Начинка сочетает щавель, огородную зелень и рубленые яйца, обжаренные с луком, что делает вкус ярким и слегка кисловатым. Тесто замешивается на твороге, сметане и сливочном масле, поэтому пирожки остаются мягкими даже на следующий день. Рецепт удобен тем, что не требует расстойки теста и духовки — весь процесс укладывается в жарку на сковороде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- зелень250г
- щавель свежий150г
- яйцо4шт.
- соль1щепотка
- творог400упаковка
- сода25ч. л.
- сметана4ст. л.
- мука25г
- сахар6ч. л.
- масло сливочное80г
- масло растительноепо вкусу
- лук репчатый1шт.
Пищевая ценность
- Белки2234г2482.22% от дневной нормы
- Жиры1219г1523.75% от дневной нормы
- Углеводы283г94.33% от дневной нормы
- Калории21460кКал894.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог перетереть через сито.Протирайте творог через сито, если хотите однородное тесто без крупинок — это ускорит замес. - Шаг 2
Всю зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.Щавель и другую зелень нарезайте непосредственно перед обжаркой, чтобы она не потемнела. - Шаг 3
В сковороде разогреть растительное масло. Репчатый лук мелко нарезать. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности лука.Лук обжаривайте на среднем огне: если поджарить сильно, начинка получится с горчинкой. - Шаг 4
Добавить зелень, посолить и поперчить по вкусу. Остудить.После остывания зелени слейте лишнюю жидкость, иначе начинка будет растекаться при лепке. - Шаг 5
Яйца отварить и мелко нарезать. Смешать яйца с зеленью.Яйца нарезайте некрупно, чтобы начинка держала форму и не рвала тесто при защипывании. - Шаг 6
Смешать творог, соль, соду, сахар, сметану, размягченное сливочное масло и 1,5 стакана муки.Сливочное масло должно быть действительно мягким — так тесто быстрее соберётся в однородный ком. - Шаг 7
Выложить тесто на стол. Добавить яйцо и оставшийся стакан муки.Муку добавляйте постепенно: избыток сделает тесто тугим и пирожки жёсткими после жарки. - Шаг 8
Замесить тесто. Тесто должно быть эластичным и мягким. При необходимости добавить муку.Проверяйте тесто на ощупь — оно не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком плотным. - Шаг 9
От теста отщипнуть небольшой кусочек и расскатать его не очень тонко на присыпанном мукой столе. Выложить в середину 1 ст. ложку начинки.Раскатывайте кусочки одинакового размера, чтобы пирожки жарились равномерно. - Шаг 10
Слепить пирожок.Защипывайте края плотно, иначе начинка может вытечь при жарке. - Шаг 11
Жарить на сковороде с одной стороны до золотистой корочки.Огонь держите средним: слишком сильный подрумянит корочку раньше, чем пропечётся тесто. - Шаг 12
Перевернуть.Переворачивайте пирожки аккуратно лопаткой, чтобы не повредить корочку. - Шаг 13
Накрыть крышкой и жарить с другой стороны до золотистой корочки.Крышка помогает пропечь тесто изнутри — не снимайте её раньше времени. - Шаг 14
Приятного аппетита!Подавайте пирожки тёплыми — так лучше чувствуется вкус начинки со щавелем.
Комментарии
16Тесто нежное и воздушное! Я пекла в духовке и не добавляла яйца в начинку, зато добавила крапиву. Получилось замечательно!
супер!! 🌹
17-ая!👌
14-ая👌flowerflowerflower
Вкуснятина, 12!flower