Особенности рецепта: Суп-пюре из цветной капусты и брокколи с сыром фета

🟢 Быстро 🔥 42 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 5. Автор LenaLee.

Суп-пюре из цветной капусты и брокколи с сыром фета

23 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Нежный, чуть солоноватый — этот суп хорош тем, что не требует сливок: фета делает всё сама.

Слово редактора

Густой суп-пюре из двух видов капусты и мягкого сыра фета — простое блюдо с чистым овощным вкусом. Фета даёт лёгкую солоноватость и кремовую текстуру без добавления сливок. Подходит как для обычного обеда, так и для постного меню — если взять овощной бульон. Мясной или куриный бульон сделает суп более насыщенным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории42кКал
1.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Налить оливковое масло в кастрюлю, обжарить лук и морковь на среднем огне пять минут.
Лук лучше нарезать мелко, морковь — тонкими кружками или натереть: так они обжарятся равномерно.
Шаг 2
Добавить соцветия брокколи и цветной капусты, обжаривать ещё три-пять минут.
Следите, чтобы соцветия не подгорели — они обжариваются быстро, достаточно лёгкого румянца.
Шаг 3
Залить бульоном так, чтобы овощи были не полностью покрыты водой. Добавить лавровый лист, соль, перец и специи по вкусу.
Бульон добавляйте постепенно: после пюрирования можно скорректировать густоту, подлив ещё немного.
Шаг 4
Шаг 4
Варить около 15 минут, пока овощи не станут мягкими, затем снять кастрюлю с огня.
Проверяйте готовность овощей вилкой — они должны легко разминаться.
Шаг 5
Шаг 5
Погрузить блендер в суп и взбить до однородного пюре.
Перед блендером уберите лавровый лист.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить 100 грамм мягкого сыра фета, ещё раз перемешать блендером до гладкости.
Фету добавляйте в горячий, но уже снятый с огня суп — так она не расслоится и даст однородную текстуру.

На заметку

Подавайте суп горячим, по желанию украсьте крупошкой феты и каплей оливкового масла. Хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве может загустеть, разбавьте бульоном. Этот рецепт легко адаптировать: замените фету на козий сыр или рикотту. Фото готового супа показывает насыщенный зелёный цвет — он сохраняется, если не переваривать брокколи.

Оценить512

LenaLee