Льежский яблочный пирог
Описание рецепта
Все яблочные пироги немного разные, но этот особенный! Во-первых , показателем его вкусноты, является то, что слопали его за один присест. Чай пили мой муж и 2 племянницы ,которые вообще ничего не едят...которые говорят "Зачем есть, мы вчера ели"! От пирога они были в полном восторге! Во-воторых, у пирога необычайно вкусное тесто,с которым работать сплошное удовольствие! А уж начинка...и кстати яблоки не надо чистить от шкурки!!! И насколько я поняла ...рецепт этого пирога принадлежит легендарному Пьеру Эрме! Рецепт для моего марафона "100 и 1 яблочный пирог"
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное190г
- мука250г
- соль1щепотка
- молоко50мл
- яйца куриные1шт.
- сахарная пудра200г
- пшеничная мука50стакан
- корица0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки160г177.78% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы1312г437.33% от дневной нормы
- Калории6220кКал259.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Сливочное масло комнатной температуры размять вилкой.
- Шаг 1
В теплое молоко (не горячее, а чуть подогретое) добавить соль, растворить ее и влить в масло.
- Шаг 2
Всыпать просеянную муку и быстро замесить тесто. Оно очень приятное и не липкое. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
- Шаг 3
Яйцо слегка взбить с 1 ст ложкой сахарной пудры и половиной корицы - это на кончике ножа примерно.
- Шаг 4
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см. И перенести в разъемную форму (25 см), смазанную сливочным маслом.
- Шаг 5
Распределить тесто по форме, сделать бортики. Их высота зависит от диаметра яблок! Чем больше яблоко тем и выше бортики, они должны быть примерно равны! У меня были мелкие яблоки, и немного теста я обрезала.
- Шаг 6
Теперь распределяем яичную массу по тесту
- Шаг 7
Затем в отдельной миске смешиваем муку, оставшуюся сахарную пудру и корицу и аккуратно распределяем по яичной массе.
- Шаг 8
получается во так...
- Шаг 9
яблоки моем и режем на четвертинки. А затем каждую четвертинку на 3-4 тонкие дольки.
- Шаг 10
Каждую дольку ставим на тесто кожурой вверх, как можно плотнее друг к другу. Яблоки должны закрыть все дно пирога.
- Шаг 11
Выпекается пирог 45 минут при 200 градусах. Затем его надо остудить и посыпать сахарной пудрой.