Нежный паштет из печени индейки
Описание рецепта
Мы часто готовим паштет из печени именно по этому рецепту, которому меня научил в свое время один известный хирург в сложный для нашей семьи период. Я ему за это очень благодарна. Уж он-то знает толк в здоровом питании! Главное преимущество печени индейки перед куриной —
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индюшачья печень1кг
- лук репчатый2шт.
- морковь2шт.
- масло сливочное200г
- коньяк1ст. л.
- сливочное масло200г
- масло топленое1ст. л.
- молоко1стакан
- специипо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки209г232.22% от дневной нормы
- Жиры573г716.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории6201кКал258.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Печень помойте, очистите от кровеносных сосудов (если есть) и замочите в молоке на 15–30 минут. В это время лук и морковь почистите, нарежьте и поджарьте на топленом масле с добавлением сахара. Отправьте туда же вымоченную печень (промытую в холодной воде после молока). Посолите, поперчите и немного поджарьте на сильном огне, помешивая.
- Шаг 1
Тушите печень под крышкой на медленном огне 30
минут (в зависимости от размера кусочков). За 5 минут до готовности влейте коньяк. Затем переложите печень в другую посуду, добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте. - Шаг 2
Измельчите печень в пюре погружным блендером (лучше это делать в глубокой миске, чтобы не разбрызгать по всей кухне).
- Шаг 3
Переложите паштет в форму и поставьте в холодильник часа на 2, не меньше, чтобы он «схватился».
- Шаг 4
Печеночный паштет готов. Подавать его можно по-разному: на крекерах или тостах, в тарталетках, с блинами, начинять половинки вареных яиц или просто подавать со свежими овощами. Приятного аппетита!