Особенности рецепта: Сметанные булочки с тимьяном на дрожжевом тесте

Name: Сметанные булочки с тимьяном на дрожжевом тесте
Yield: 12
Cuisine: американская кухня

🟢 Быстро 🔥 23 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 12. Автор Апрель.

Сметанные булочки с тимьяном на дрожжевом тесте

24 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тесто для этих булочек замешивала заранее — к ужину они уже стояли на столе тёплые, с хрустящей корочкой. Рецепт от Марты Стюарт, делюсь с вами.

Слово редактора

Дрожжевые булочки на сметане с тимьяном — рецепт из арсенала Марты Стюарт. Тесто замешивается вручную без миксера: масло рубится прямо в муку, как в песочном тесте, затем добавляются дрожжи, сметана и тимьян. После расстойки булочки выпекаются в два этапа — с промежуточным смазыванием растопленным маслом, что даёт мягкий мякиш и золотистую корочку. Подходят к супу, мясным блюдам или просто к маслу за ужином.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
дрожжи свежие7ч. л.
вода1мл
сахар2ст. л.
мука2г
соль6ч. л.
сметана6г

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории23кКал
0.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смазать формы для маффинов. Дрожжи смешать с тёплой водой, добавить сахар и оставить на пять минут.
Вода для дрожжей должна быть тёплой, около 35–38 °C, — не горячей, иначе дрожжи погибнут.
Шаг 2
Муку и соль смешать в большой миске. Выложить сверху масло, нарезанное кусочками, и порубить ножом, втирая в муку до крупкообразной массы.
Масло должно быть холодным — так удобнее рубить его в муку.
Шаг 3
В мучную смесь добавить разошедшиеся дрожжи, сметану и тимьян. Хорошо перемешать руками или деревянной ложкой до однородного теста.
Если тесто прилипает к рукам, слегка присыпьте муку, но не переусердствуйте — сметанное тесто мягче дрожжевого классического.
Шаг 4
Разложить тесто по формам, заполняя каждую на одну треть. Поставить в тёплое место без сквозняков на расстойку на один час — тесто должно подняться.
Форму для расстойки можно поставить в выключенную духовку с кружкой горячей воды на дне.
Шаг 5
Разогреть духовку до 200 °C. Выпекать булочки около 10 минут.
Готовность после второго этапа проверяйте по цвету: булочки должны стать равномерно золотисто-коричневыми.
Шаг 6
Вынуть из духовки, смазать каждую булочку растопленным маслом с помощью кисточки (всего около двух ст. л.) и вернуть в духовку ещё на 16–18 минут до готовности.
Смазывание маслом в середине выпечки — ключевой момент рецепта, не пропускайте этот шаг.
Шаг 7
Шаг 7
Подавать тёплыми с маслом.
Подавайте горячими — остывшие булочки хранятся до суток в закрытом контейнере, перед подачей слегка прогрейте.

На заметку

Готовые булочки лучше всего есть тёплыми — с маслом к ужину или к супу. Хранить в закрытом контейнере до суток, перед подачей прогреть пару минут в духовке при 150 °C. Тимьян можно заменить розмарином или прованскими травами. Пошаговый рецепт с фото поможет правильно распределить тесто по формам и не пропустить момент смазывания маслом.

Оценить554

Апрель