Банановый торт с шоколадным бисквитом и суфле
Описание рецепта
Пеку этот торт на любой праздник — бисквит получается влажным, а суфле держит форму без желатиновой резинки во вкусе.Слово редактора
Банановый торт с шоколадным бисквитом состоит из трёх пропитанных сиропом коржей, между которыми — нежное суфле из бананов, сливок и желатина. Верх покрывают взбитыми сливками, часть которых тонируют пищевым красителем, а декор из ломтиков банана с растопленным шоколадом и шоколадной крошкой делает торт нарядным. Коньяк в сиропе можно не добавлять — рецепт допускает вариант без алкоголя. Подходит для праздничного стола и требует времени на застывание суфле перед сборкой.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории366кКал15.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим бисквит: Яйца с сахаром взбить в крепкую пену.Взбивайте яйца с сахаром на высокой скорости минут пять — масса должна побелеть и увеличиться в объёме втрое. - Шаг 2
Всыпать муку с какао и на маленькой скорости миксера все перемешать, чтобы не осталось комочков.Просеивайте муку с какао заранее — так комочки не появятся, даже если перемешивать быстро. - Шаг 3
Дно формы застелить бумагой, вылить тесто и выпекать бисквит 40-50 минут при 180-190 градусах.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 4
Желатин залить 50 мл воды и оставить на 10 минут для набухания.Дайте желатину набухнуть полностью — если гранулы остались твёрдыми, суфле будет неоднородным. - Шаг 5
Готовим банановое суфле: Бананы измельчить в блендере.Используйте спелые, но не переспевшие бананы — они дают более насыщенный вкус без лишней водянистости. - Шаг 6
Влить в эту массу сок лимона и разведенный желатин.Вливайте разведённый желатин в тёплую банановую массу, а не в холодную — так он равномерно распределится. - Шаг 7
Взбить сливки. Соединить их с банановой массой. Все хорошо перемешать.Взбивайте сливки до устойчивых пиков, но не перебивайте, иначе суфле получится зернистым. - Шаг 8
Сварить сироп, остудить, добавить в него коньяк (по желанию)Сироп остужайте до комнатной температуры перед добавлением коньяка, иначе алкоголь выпарится. - Шаг 9
Готовый бисквит разрезать по горизонтали на 3 части. С помощью кисточки смочить сиропом первую часть. Нанести банановое суфле, разровнять по всей поверхности, накрыть второй частью, также смочить сиропом, покрыть суфле и накрыть третей частью бисквита.Смачивайте коржи равномерно, но не переливайте сиропом — иначе суфле не будет держать форму между слоями. - Шаг 10
Сливки для украшения торта взбить, большую часть покрасить в желтый цвет и выложить на поверхность торта. Разровнять широким ножом. А меньшую часть переложить в шприц (будем украшать наш верх торта).Краситель добавляйте по капле, размешивая полностью, чтобы цвет получился равномерным без разводов. - Шаг 11
Края также смазать оставшимися сливками. Шоколад разделить на 2 части, одну натереть на мелкой терке, а другую растопить на "водяной бане".Топите шоколад на водяной бане на слабом огне, не допуская контакта с паром, иначе он свернётся. - Шаг 12
Банан очистить и разделить на 8 или 9 частей (как было у меня) наискось. Каждый кусочек смазать шоколадом на 1/2 и уложить на сливки, которыми мы предварительно из шприца украсили торт (8 или 9 разочек из сливок). Бока у торта украсили тертым шоколадом плюс можно посыпать и верх торта тоже (по вашему желанию).Режьте бананы непосредственно перед украшением, чтобы они не потемнели на воздухе. - Шаг 13
Приятного чаепития!!!***)Дайте торту постоять в холодильнике перед подачей — суфле должно полностью стабилизироваться.
Комментарии
31Ольга, торт очень необычный, совсем не сладкий. Коньяк тоже не использовал. Семейство сегодня за завтраком осталось довольно. Спасибо БОЛЬШОЕ! Фото сейчас добавлю😀
3a банановый тортик!heartflower
Оля, так приятно снова видеть твои шедевры, они на все сто узнаваемы!
Оленька, шикарный торт!!!flowerflowerflower
мой голос 48 flowerheartflower