Особенности рецепта: Торт без выпечки с савоярди в виде короны

🟢 Быстро 🔥 4579 ккал 🟡 2 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Julia Z.

Торт без выпечки с савоярди в виде короны

05 октября 2026

Время приготовления 2 ч 20 мин

Julia ZАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Торт делала ко дню рождения моего мужа (25 июля). Было жарко и возиться с выпечкой не хотелось. Но хотелось сделать что-нибудь оригинальное. Очень просто и вкусно, рекомендую! Если под рукой не окажется физалиса или малинового желе, торт всё равно получится нарядным — украшайте тем, что найдётся в холодильнике. Отлично подходит для летних праздников, когда включать духовку совсем не хочется.

Слово редактора

Торт без выпечки собирается в разъёмной форме из печенья савоярди, которое выкладывают короной по бортику. Основа держится на креме из маскарпоне и крем-фреш с сахарной пудрой и ванилином, между слоями — виноград и малина, сверху ягодный соус. После сборки торт убирают в холодильник на несколько часов, чтобы крем застыл и слои схватились. Готовое изделие украшают взбитыми сливками, малиновым желе и сердечками из обрезков печенья с физалисом. Вариант для тех, кто хочет эффектный десерт без духовки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
печенье савоярди1.5упаковка
маскарпоне270г
крем-фреш200г
сахарная пудрапо вкусу
ванилинпо вкусу
виноград50г
малина50г
сливки200мл
физалис8шт.
малиновое желе3ст. л.

Пищевая ценность

Белки79г
87.78% от дневной нормы
Жиры232г
290.00% от дневной нормы
Углеводы540г
180.00% от дневной нормы
Калории4579кКал
190.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нам понадобится разъемная форма, в которой будем собирать наш торт. Каждую палочку печенья надрезаем по косой и складываем в форму в виде короны.
Надрезайте печенье аккуратно, чтобы бортик короны получился ровным и не рассыпался при сборке.
Шаг 2
Шаг 2
На дно формы укладываем кусочки печенья. Отрезаные кончики не выбрасываем, они пригодятся для сердечек.
Обрезки лучше сразу отложить в отдельную тарелку — так они не потеряются среди остальных ингредиентов.
Шаг 3
Шаг 3
Затем делаем крем из маскарпоне + крем-фреш + сах. пудра и ванилин.
Крем-фреш и маскарпоне держите холодными — тёплый крем взбивается хуже и получается более жидким.
Шаг 4
Шаг 4
Часть крема укладываем в форму на кусочки печенья, сверху укладываем дольки винограда.
Дольки винограда промокните бумажным полотенцем, лишняя влага может разжижить крем.
Шаг 5
Затем снова слой крема и потом малина. Затем последний слой крема.
Малину распределяйте равномерно по всей площади, чтобы каждый кусок торта получился с ягодами.
Шаг 6
Шаг 6
Крем заливаем сверху ягодным соусом. Сверху на соус укладываем сердечки и отправляем все в холод на пару часов, а лучше на ночь.
Ягодный соус проще наносить ложкой по кругу, а не выливать в центр — так он не продавит крем.
Шаг 7
Шаг 7
Освобождаем от формы наш торт.
Снимайте форму не спеша, при необходимости проведите тонким ножом по внутренней стороне бортика.
Шаг 8
Украшаем взбитыми сливками (взбив самостоятельно, ни в коем случае из баллончика), малиновым желе и сердечками, которые делаем из обрезков печенья, склеив сливками.
Сливки взбивайте до устойчивых пиков, но не перебивайте — иначе масса начнёт слоиться.
Шаг 9
У физалиса делаем углубление, чтобы хорошо сидел на сердечках.
Углубление в физалисе делайте неглубоким, иначе плод потеряет форму и будет сложно закрепить.
Шаг 10
Шаг 10
Отправляем торт в холод на пару часов, потом наслаждаемся.
Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем плотнее держится крем при нарезке.

На заметку

Подавайте торт хорошо охлаждённым, нарезая тонким ножом, смоченным в горячей воде — так слои и ягоды не смажутся. Хранить лучше в холодильнике под крышкой не более двух-трёх дней. Виноград и малину можно заменить сезонными ягодами, а сердечки из печенья — любым другим декором из остатков савоярди.