Суп картофельный с клецками на курином бульоне
Описание рецепта
Очень вкусный и аппетитный суп на каждый день) Клецки у меня получаются нежными и воздушными за счёт взбитых белков — не пожалейте пары минут на этот шаг, и суп точно понравится всей семье.Слово редактора
Картофельный суп с клецками — сытное первое блюдо на курином бульоне. Куриная грудка отваривается заранее и возвращается в суп уже разделанной, а картофель варится в том же бульоне вместе с обжаренными луком и морковью. Отдельно готовятся клецки: сливочное масло растирают с желтками, добавляют молоко и муку, а взбитые белки вводят в конце для лёгкости теста. Клецки отваривают прямо в бульоне, и суп выходит наваристым, с мягкой текстурой и заметным вкусом курицы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода3л
- морковь1
- лавровый лист2шт.
- соль1щепотка
- мука10ст. л.
- масло сливочное40г
- яйцо2шт.
- молоко260г
- куриные грудкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы224г74.67% от дневной нормы
- Калории1629кКал67.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную грудку отварить.Бульон после варки грудки не выливайте — на нём будет готовиться весь суп, он даст основной вкус. - Шаг 2
Картофель нарезать по вкусу.Нарезайте картофель некрупно и одинаковыми кусочками, чтобы он сварился равномерно. - Шаг 3
Репчатый лук порезать полукольцами и обжаривать до золотистого цвета.Обжаривайте лук на среднем огне и periodически помешивайте, чтобы он не подгорел, а стал именно золотистым. - Шаг 4
В это время трем морковь...Морковь удобно тереть на крупной или средней тёрке — так она быстрее отдаст сладость при обжарке. - Шаг 5
... и отправляем ее к луку.Добавляйте морковь к луку, когда он уже слегка размягчился, и обжаривайте вместе ещё пару минут. - Шаг 6
Куриную грудку вынимаем и ждем, пока остынет.Дайте грудке остыть хотя бы немного перед разделкой — так мясо легче резать и оно не разваливается на волокна. - Шаг 7
Картофель отправляем в кипящий соленый куриный бульон.Опускайте картофель в уже кипящий бульон и следите за солью — недосол легче исправить позже, чем пересол. - Шаг 8
Делаем клецки: Размягченное сливочное масло растираем с яичными желтками.Масло для клецок должно быть действительно мягким, комнатной температуры, иначе тесто получится комковатым. - Шаг 9
Постепенно вводим молоко и муку, солим тесто. Яичные белки взбиваем и осторожно вводим в тесто. Смешиваем до однородной массы.Тесто должно быть довольно крутым.Вводите муку и молоко постепенно, небольшими порциями, чтобы избежать комков в тесте. - Шаг 10
Когда содержимое сковородки обжариться, добавить с лавровым листом и перцем его к картошке. Куриную грудку разделать и тоже опустить в суп. Добавить специи по вкусу.Заправку с луком и морковью добавляйте к картофелю вместе со специями — так вкус равномернее распределится по бульону. - Шаг 11
Набирать тесто смоченной в воде ч. л. и опускать в кипящий бульон. После этого варить суп еще 7-10 мин.Смачивайте ложку в воде перед каждым набором теста — так клецки не будут прилипать и сохранят форму. - Шаг 12
Клецки лучше разварятся в кастрюле, накрытой крышкой. Готовые всплывут на поверхность. Прятного аппетита!Не снимайте крышку раньше времени: под ней клецки пропариваются и разбухают равномернее.
Комментарии
57-я Такой рецепт вижу впервые!👍flower
6-й за супчик!👌
голосую !flower
Голосую😀flower
Интересный рецептик !!!!!! И неслышала о таком приготовлении клецек!!!!! Забираю в КК 👌😀👍flowerflower