Особенности рецепта: Миндально-апельсиновый пирог с кокосовой глазурью

Name: Миндально-апельсиновый пирог с кокосовой глазурью
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8

🟢 Быстро 🔥 420 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Ketty.

Миндально-апельсиновый пирог с кокосовой глазурью

11 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Влажный, ароматный и без лишних хлопот — у этого пирога характер есть.

Слово редактора

Пирог готовится на основе молотого миндаля и пюре из целых варёных апельсинов — вместе с цедрой и мякотью. Тройное отваривание убирает горечь, и апельсин остаётся ароматным, но не резким. Сверху — белковая глазурь с кокосовой стружкой, которая запекается до лёгкой корочки. Подходит для тех, кто любит плотную, влажную выпечку без сложных ингредиентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории420кКал
17.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Апельсины опустить в холодную воду, довести до кипения и слить воду. Повторить ещё два раза — всего три цикла.
Тройное отваривание — не лишний шаг: именно оно убирает горечь из кожуры.
Шаг 2
Миндаль залить кипятком на пять минут, очистить от шкурки и перемолоть в блендере до мелкой крошки.
Миндаль можно купить уже очищенный — тогда этот шаг сводится к перемолу в блендере.
Шаг 3
Остывшие апельсины разрезать каждый на восемь частей, удалить косточки и пюрировать в блендере до относительно однородного состояния — небольшие кусочки допустимы.
Степень однородности пюре — на ваш вкус: с кусочками пирог получается чуть фактурнее.
Шаг 4
Миксером взбить яйца, добавить муку, разрыхлитель и сахар. Вмешать миндальную крошку, затем апельсиновое пюре — хорошо перемешать.
Следите, чтобы тесто не было слишком жидким — миндальная крошка должна распределиться равномерно.
Шаг 5
Вылить тесто в смазанную сливочным маслом форму для выпекания. Поставить в духовку, разогретую до 170 °C, и выпекать около часа.
Время выпекания зависит от духовки: проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 6
Незадолго до окончания выпекания взбить два белка в крутую пену, добавить сахарную пудру и кокосовую стружку, аккуратно перемешать.
Взбивайте белки в чистой сухой посуде — иначе пена не поднимется.
Шаг 7
Вынуть готовый пирог, не выключая духовку. Распределить белковую глазурь по горячей поверхности и поставить на верхнюю полку ещё примерно на 10 минут.
Следите за верхом: глазурь должна чуть зазолотиться, но не подгореть.
Шаг 8
Добавить апельсины и хорошо перемешать.
Шаг 9
Вылить тесто в форму для выпекания (предварительно смазанную сливочным маслом, если силиконовая – то смазывать не обязательно). Духовку разогреть до 170 градусов. Поставить выпекаться пирог на 1 час. Но все зависит от характеристик Вашей духовки.
Шаг 10
Не задолго до окончания выпекания пирога, взбить 2 белка в крутую пену. Добавить сахарную пудру.
Шаг 11
Добавить кокосовую стружку и аккуратно перемешать.
Шаг 12
Вынуть готовый пирог и духовку не выключать. Распределить белковую “глазурь” на горячем пироге.
Шаг 13
Поставить обратно в горячую духовку на верхнюю полку на 10 минут примерно. Следить чтобы не слишком зарумянился верх. Пирог получается большим. Приятного аппетита!

На заметку

Пирог получается большим и плотным — нарезайте небольшими порциями. Хранится до трёх суток при комнатной температуре под крышкой или плёнкой. На следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт с фото хорошо подходит для тех, кто впервые пробует выпечку на молотом миндале — ничего сложного, а результат впечатляет.

Оценить536

Ketty