Манговый тирамису с апельсиновым кофе и кремом из маскарпоне
Описание рецепта
Безусловно, много в этом десерте зависит именно от манго. Выбирайте спелые, сочные, ароматные, можно поиграть с сортами. Да и кофе можно заменить на густые фруктово-ягодные пюре, т.к. не всем по душе сочетание кофе и фруктов. В остальном - вкуснейшая вариация десерта!Слово редактора
Тропическая версия классического тирамису, где вместо привычного какао-кофейного фона главную роль играет манго. Крем на основе маскарпоне с желтками и ромом остаётся классическим, а кофе для пропитки смягчается апельсиновым соком. Десерт подходит для тех, кто хочет отойти от оригинала, но сохранить его структуру. Можно заменить кофе густым фруктово-ягодным пюре — особенно если кофе с фруктами кажется спорным сочетанием.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне500г
- сахарная пудра70г
- манго3шт.
- ром1ст. л.
- сахар200г
- апельсин1шт.
- яйцо2г
- какао-порошокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры211г263.75% от дневной нормы
- Углеводы414г138.00% от дневной нормы
- Калории3835кКал159.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить кофе, добавить сок одного апельсина и сахар по вкусу, немного остудить.Апельсиновый сок смягчает горечь кофе — используйте свежевыжатый, не пакетированный. - Шаг 2Шаг 2Блендером растереть маскарпоне с желтками, ромом и сахарной пудрой до гладкости.Следите, чтобы желтки и маскарпоне были одной температуры — так крем выйдет однородным, без комков.
- Шаг 3Шаг 3Манго нарезать кубиками или тонкими дольками.Выбирайте спелое манго — оно должно быть ароматным и мягким, но не водянистым.
- Шаг 4Шаг 4В круглую форму диаметром около 27 см выложить савоярди, предварительно на несколько секунд окунув каждое печенье в кофе.Не держите савоярди в кофе дольше двух-трёх секунд, иначе печенье раскиснет и потеряет форму.
- Шаг 5Шаг 5Поверх савоярди распределить кусочки манго, затем ровным слоем выложить крем из маскарпоне. При желании и достаточном количестве ингредиентов повторить слои.Если делаете два слоя, следите за равномерным распределением крема — так десерт будет аккуратным в разрезе.
- Шаг 6Шаг 6Затянуть форму плёнкой или фольгой и убрать в холодильник минимум на четыре часа.Четыре часа — минимум; лучше оставить на ночь, тогда слои стабилизируются и вкус становится насыщеннее.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей обильно присыпать какао через сито.Просеивайте какао через мелкое сито непосредственно перед подачей — так слой будет ровным и не слежится.
Комментарии
17Отличная идея добавить в устойчивый и известный рецепт новую свежую нотку. В который раз восхищаюсь Вашим чутьем на интересные сочетания.
как интересно, оригинально и вкусно)) +1))
41 - я! экзотика!😀
голосую 40-я! необычно с манго!😀flower
Волшебно!