Особенности рецепта: Кулебяка с мясом и тыквой в духовке

🟢 Быстро 🔥 224 ккал 🟡 35 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Стелла.

Кулебяка с мясом и тыквой в духовке

12 октября 2026

Время приготовления 35 мин

Описание рецепта

Это мой первый опыт приготовления блюд из тыквы. Получилось очень вкусно! Тыква придает аромат и мягкость , кулебяка просто тает во рту. Приготовила за 35 минут. И пекла столько же. Спасибо Лане за рецепт! Если тыква не под рукой, можно взять кабачок или морковь — принцип начинки останется тот же. А если делаете кулебяку впервые, как я, не бойтесь: тыкву достаточно слегка обжарить, до полной готовности доводить её не нужно.

Слово редактора

Кулебяка с мясом и тыквой — сытный закрытый пирог из дрожжевого или слоёного теста с начинкой из фарша и тушёной тыквы с луком. Тыква добавляет начинке мягкость и лёгкую сладость, которая уравновешивает мясной вкус. Верх смазывают взбитым яйцом и посыпают кунжутом — так корочка получается румяной и хрустящей. Блюдо запекают в духовке до готовности. Начинку можно варьировать: заменить тыкву кабачком, мясной фарш — куриным или смешать несколько видов мяса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории224кКал
9.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Тыкву порезать квадратными кусочками, не мельчить, приблизительно по 1-1,5 см.
Не режьте тыкву слишком мелко — крупные кусочки лучше держат форму и не превращаются в кашу при запекании.
Шаг 2
Шаг 2
Крупную луковицу нарезать полукольцами, поджарить слегка в масле, добавить тыкву, посолить, поперчить. Жарить минут 5. До готовности тыкву доводить не нужно.
Обжаривайте тыкву на среднем огне: она должна слегка размягчиться и пропитаться луковым ароматом, но не развариться.
Шаг 3
Шаг 3
Остудить и смешать с фаршем.
Дайте начинке остыть полностью, иначе горячая тыква и лук могут размягчить тесто ещё до выпекания.
Шаг 4
Шаг 4
Начинку выложить на пласт раскатанного теста, сформировать кулебяку, обмазать ее слегка взбитым яйцом, посыпать кунжутом .
Формируя кулебяку, тщательно защипывайте края теста, чтобы сок из начинки не вытекал во время выпечки.
Шаг 5
Шаг 5
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут (до зарумянивания). Приятного аппетита!
Проверяйте румяность корочки визуально: если верх темнеет слишком быстро, накройте пирог фольгой на последние минуты.

На заметку

Готовую кулебяку лучше немного остудить перед разрезанием — так начинка не расползётся, а куски сохранят форму. Подавайте её со сметаной или бульоном. Хранится в холодильнике под пленкой пару дней, разогревать удобно в духовке, чтобы тесто снова стало хрустящим, а не мягким, как при использовании микроволновки.