Особенности рецепта: Куриный суп с рисом, баклажанами и помидорами

Name: Куриный суп с рисом, баклажанами и помидорами
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 72 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор Софья.

Куриный суп с рисом, баклажанами и помидорами

25 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Сытный и при этом совсем несложный суп — хорошо выручает в сезон баклажанов и помидоров.

Слово редактора

Густой суп на курином бульоне с рисом и летними овощами — баклажанами, помидорами, болгарским перцем и картофелем. Бульон варится на куриных спинках: недорого, но выходит насыщенным. Мясо отделяется от костей и возвращается в кастрюлю. Подходит для обеда на несколько дней — на второй день становится ещё гуще. Подают горячим, со сметаной и свежей зеленью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
помидоры2шт.
баклажан3шт.
чеснок3стакан
рис50г
зеленьпо вкусу
соль1щепотка
перец черный молотыйпо вкусу
сметанапо вкусу

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории72кКал
3.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриные спинки промыть, залить холодной водой и поставить на небольшой огонь. Добавить очищенные целые луковицу и морковь, довести до кипения, снимая пену, и варить 25–30 минут до готовности спинок.
Пену удобнее снимать шумовкой в первые несколько минут после закипания — бульон выйдет прозрачнее.
Шаг 2
Спинки достать из бульона, дать немного остыть, затем отделить мясо от костей. Лук удалить из бульона, морковь достать и нарезать соломкой.
Луковицу из бульона можно выбросить — она отдала вкус, дальше не нужна.
Шаг 3
Перец и лук очистить и нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками или соломкой. Помидоры нарезать произвольно. Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Рис промыть.
Баклажаны можно предварительно посолить, оставить на пять минут и промыть — уйдёт лишняя горечь.
Шаг 4
В кипящий бульон добавить нарезанный лук, затем рис. Варить около 10 минут.
Следите, чтобы рис не разварился в кашу: сорта с круглым зерном готовятся быстрее.
Шаг 5
Добавить картофель, перец и баклажаны. Варить до готовности риса и картофеля.
Картофель и баклажаны закладывайте одновременно — время готовности у них примерно одинаковое.
Шаг 6
Шаг 6
Положить морковь, помидоры и куриное мясо. Варить суп ещё 12–15 минут. Посолить по вкусу.
Помидоры добавляйте в конце — они должны прогреться, но не раствориться.
Шаг 7
Шаг 7
В конце добавить мелко нарезанные зелень и чеснок, закрыть крышкой и снять с огня. Дать постоять пять минут перед подачей.
Зелень и чеснок закладывайте только после снятия с огня — так аромат сохраняется лучше.

На заметку

Подавайте горячим, со сметаной — она хорошо балансирует кислинку помидоров. Суп можно хранить в холодильнике до трёх суток; рис за это время набухнет, суп станет гуще. Этот рецепт легко адаптировать: баклажаны заменяются кабачком, а куриные спинки — любыми частями курицы. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.

Оценить517

Софья