Салат «Морковка» слоями с ветчиной и грибами
Описание рецепта
Конечно, это не шедевр, но порадовать семью в середине рабочей недели, выставив в центре стола такую "морковку", вполне возможно! Что я и сделала!Подходит также на праздничный стол в честь 1 сентября... Кстати, слои можно готовить заранее вечером, а собрать салат утром — так он точно успеет пропитаться и будет выглядеть аккуратнее на праздничном столе.Слово редактора
Слоёный салат «Морковка» — праздничная закуска в виде овоща, собранная из отварного картофеля, обжаренных грибов с луком, ветчины, яиц и тёртой морковной верхушки. Каждый слой промазывается майонезом, а сходство с морковью достигается за счёт формы блюда, веточки петрушки вместо хвостика и посыпки кунжутом. Такой салат хорошо подходит для семейного ужина или праздничного стола — например, на 1 сентября. Готовое блюдо желательно оставить на час, чтобы слои пропитались и держали форму при нарезке.Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории1114кКал46.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты... Картофель и морковь заранее отвариваем (можно вместе)!Отваривайте картофель и морковь в кожуре — так овощи меньше впитывают воду и легче чистятся после варки. - Шаг 2
Картофель (у меня 4 небольших) натереть на крупной тёрке.Тёрка с крупными отверстиями даёт рыхлую текстуру слоя — с ней майонез распределяется равномернее. - Шаг 3
Выложить на большое блюдо и сформировать руками основу морковки.Формируйте основу сразу нужной формы — потом верхние слои будет проще выравнивать по контуру. - Шаг 4
На пачке с майонезом отрезать маленькую дырочку(мы всегда так делаем) и выдавить на слой картошки небольшое количество.Наносите майонез тонким слоем от центра к краям, чтобы он не стекал под тяжестью следующих слоёв. - Шаг 5
Грибы-шампиньоны в рецептуре взвешивала сырые, но они сильно ужариваются! Нарезаем их на кусочки...Учитывайте усадку грибов при расчёте порций — сырой вес может уменьшиться почти вдвое после обжарки. - Шаг 6
Обжариваем грибы в растительном масле с приправами и солью.Обжаривайте грибы на среднем огне без крышки, чтобы лишняя влага выпаривалась, а не тушила их. - Шаг 7
Лук репчатый нарезаем мелко...Мелкая нарезка лука делает слой более однородным и не выделяется отдельными кусочками при нарезке салата. - Шаг 8
Тоже обжариваем.Обжаривайте лук до мягкости и лёгкой золотистости — подгоревшие кусочки дадут горечь всему слою. - Шаг 9
Соединяем лук с грибами,перемешиваем...Дайте смеси лука и грибов немного остыть перед выкладкой, чтобы майонез снизу не подтаял и не потёк. - Шаг 10
Выкладываем на картофельный слой.Распределяйте начинку равномерным слоем по всей поверхности, не оставляя пустот у краёв. - Шаг 11
Наносим майонез.Не жалейте майонез между слоями, но и не переливайте — иначе салат станет слишком влажным. - Шаг 12
Ветчину нарезаем кубиками (жиринки убираем, отдаём коту!)Срезая жир с ветчины, старайтесь оставить немного — он добавляет слою сочности и вкуса. - Шаг 13
Выкладываем на грибы, слегка приминаем!Слегка примните ветчину ладонью, чтобы слой держался плотнее и не рассыпался при нарезке. - Шаг 14
Выдавливаем сверху майонез...Наносите майонез сеткой или точками — так он ляжет тоньше и не сделает слой слишком жирным. - Шаг 15
Яйца заранее отварить, остудить и натереть на крупной тёрке.Остудите яйца перед натиранием — тёплые превращаются в кашицу и хуже держат форму на тёрке. - Шаг 16
Аккуратно выложить на ветчину.Выкладывайте яичный слой аккуратно, слегка распределяя по поверхности, не приминая сильно. - Шаг 17
Полить майонезом слегка.Поливайте майонезом совсем немного — этот слой уже достаточно влажный сам по себе. - Шаг 18
Морковку(у меня 4 маленьких) натереть на крупной тёрке.Морковь для верхнего слоя лучше брать сочную и яркую — от этого зависит вид готового блюда. - Шаг 19
Внимание! Это самый важный слой, поэтому наносим внимательнее,чем все остальные и стараемся сей яркий овощ распределить равномерно по всей поверхности!Формируйте верхний слой руками, придавая ему форму конуса, характерную для настоящей морковки. - Шаг 20
Веточки петрушки вставляем вместо хвостика морковки...Веточка петрушки должна быть свежей и упругой — вялая быстро поникнет и потеряет вид хвостика. - Шаг 21
А саму "морковку" обсыпаем обжаренным сезамом (у меня остался от выпечки)Слегка прижмите кунжут ладонью, чтобы семечки лучше держались на поверхности и не осыпались. - Шаг 22
Желательно дать часик пропитаться слоям!Час — минимальное время для пропитки, для более мягкой текстуры можно оставить салат на ночь в холодильнике. - Шаг 23
Отрезаем и накладываем лопаточкой, чтобы каждый получил все слои!Используйте широкую лопатку и режьте порционными секторами, как торт, чтобы сохранить все слои в куске.
Комментарии
38Огромное спасибо за подробность!!! Буду делать на детский праздник!!!
классная морковка))) голосую 32ая))
31! Отличный салатик!!!! Буду зайчиком!😀😀😀
30flower
29 pooh_lolflowerflowerflower