Свиная вырезка, фаршированная курагой и луком
Описание рецепта
Мясо с курагой внутри — сочетание простое, но результат получается нарядным и вкусным.Слово редактора
Свиная вырезка с начинкой из кураги, репчатого лука и абрикосового джема — блюдо для запекания, где сладковатая фруктовая начинка хорошо сочетается с нейтральным вкусом свинины. Мясо разрезают вдоль, закладывают начинку и обвязывают нитью — форма сохраняется при запекании. Подходит для семейного обеда или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- курага100шт.
- абрикосовый джем2ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы64г21.33% от дневной нормы
- Калории267кКал11.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук мелко нарезать, курагу — маленькими кусочками. Смешать с абрикосовым джемом, посолить и поперчить.Курагу можно замочить в тёплой воде на 10 минут — тогда начинка будет сочнее. - Шаг 2
Вырезку вымыть и насухо обтереть бумажным полотенцем.Вырезку обязательно обсушите: влажное мясо хуже держит корочку при запекании. - Шаг 3
По центру вырезки вдоль сделать глубокие надрезы, не дорезая до конца около 1–1,5 см.Чем глубже надрезы, тем больше начинки войдёт — но стенки должны оставаться целыми. - Шаг 4
Мясо посолить и поперчить снаружи.Перец лучше молоть свежий — он ярче оттеняет сладость кураги. - Шаг 5
Заложить абрикосовую начинку в надрезы.Начинку закладывайте плотно, но без усилия — при запекании мясо немного сожмётся. - Шаг 6
Обвязать вырезку кулинарной нитью, чтобы мясо держало форму, а начинка не вывалилась при запекании.Нить используйте хлопковую, не синтетическую. Петли делайте через каждые 2–3 см.
На заметку
Запекайте вырезку при 180 °C около 30–40 минут в зависимости от толщины куска. Готовность проверяйте прокалыванием — сок должен быть прозрачным. Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть пять минут под фольгой. Этот рецепт хорошо получается и в рукаве для запекания — тогда начинка остаётся ещё сочнее. Фото готового блюда удобно делать сразу после нарезки — срез с начинкой выглядит эффектно.Оценить520
0
Комментарии
5Семёрочка за мясо!👌👌
вкусное мяско!6-я flowerflowerflower
Вот это для меня мяско,очень люблю с фруктами,но так еще не пробовала,спасибо за идею!
3-я!flower
2-я на мяско😀