Баклажаны, фаршированные рикоттой, моцареллой и базиликом
Описание рецепта
Баклажаны здесь получаются мягкими внутри и слегка поджаристыми снаружи, а начинка — насыщенной за счёт рикотты, чеснока и свежего базилика. Мне нравится, что блюдо работает и как горячее основное, и как холодная закуска на следующий день — вкус не теряется. Расплавленная моцарелла сверху делает подачу особенно выигрышной.Слово редактора
Баклажаны запекаются целыми половинками с начинкой из рикотты, обжаренной мякоти, чеснока, базилика и орегано. Сверху — расплавленная моцарелла. Блюдо подходит как горячим, так и холодным. Процесс разбит на два этапа запекания: сначала корпус баклажана доходит до мягкости, затем добавляют начинку и плавят сыр.Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории538кКал22.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
irushka78
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны, не очищая, разрезать вдоль. Небольшой ложкой или ножом аккуратно удалить мякоть вместе с семенами, стараясь не повредить стенки.Попробуйте мякоть на горечь — если она есть, предварительно вымочите баклажаны в подсоленной воде. - Шаг 2Шаг 2Выложить баклажаны на противень, хорошо смазать оливковым маслом. Накрыть фольгой и поместить в духовку, разогретую до 200–220 °C, примерно на 25 минут — до существенного размягчения.Для смазывания подойдёт обычное оливковое масло, не первого отжима — экстра-класс здесь не даёт преимуществ.
- Шаг 3Шаг 3В сковороде разогреть немного масла, обжарить измельчённый чеснок до мягкости, не давая потемнеть. Добавить порубленную мякоть баклажана и готовить около 10 минут.Вместо масла при жарке мякоти можно подлить немного воды — начинка получится менее жирной.
- Шаг 4Шаг 4За пару минут до готовности добавить измельчённые базилик и орегано. Приправить солью и раскрошенным перцем чили. Добавить рикотту, перемешать и оставить на минуту на огне. В последнюю очередь всыпать предварительно обжаренные орехи и ещё раз перемешать.Будьте осторожны с семенами чили: основная острота сосредоточена именно в них.
- Шаг 5Шаг 5Достать баклажаны из духовки, начинить сырно-овощной смесью и вернуть в духовку ещё на 15–20 минут.Степень запечённости регулируйте по вкусу — время может варьироваться в зависимости от размера баклажанов и духовки.
- Шаг 6Шаг 6Присыпать кусочками моцареллы и дать ей расплавиться — около пяти-десяти минут в духовке. Подавать тёплыми.Моцареллу можно нарезать кусочками или натереть — в обоих случаях она хорошо плавится.
На заметку
Блюдо вкусно и тёплым, и холодным — удобно готовить заранее. Общее время в духовке — около часа, но может немного варьироваться. Этот рецепт с фото поможет скорректировать процесс под свой опыт: если баклажаны крупные, первый этап запекания можно увеличить на пять-десять минут.Оценить536
0
Комментарии
20Очень вкусно, спасибо! Мне еще очень понравилась начинка сама по себе, буду и так готовить баклажаны, очень вкусно!!
Spasibo Vam za retsept👍👍👍👍Ochen vkusno!!!!Foto dobavilaflower
38! Отличное сочетание!!!!
37flower
Заверните мне парочку, пожалуйста:) 29-яflower