Суп «Панадель» — куриный бульон с цветными блинчиками
Описание рецепта
Высмотрела рецепт в журнале и решила попробовать — слегка изменила тесто, потому что оригинальный вариант показался мне перемудрённым. Зато результат приятно удивил: бульон насыщенный, блинчики нежные, а три цвета в тарелке смотрятся нарядно. Готовить несложно, если бульон уже есть — остальное дело получаса.Слово редактора
«Панадель» — австрийский и баварский суп, где в прозрачный бульон кладут тонкие блинчики, свёрнутые трубочкой и нарезанные. В этом рецепте тесто делится на три части и окрашивается паприкой, карри и зеленью петрушки — блинчики выходят трёхцветными. Подходит для семейного обеда, когда есть домашний бульон и немного времени на несложную работу со сковородой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1шт.
- бульон2.5л
- лук репчатый1шт.
- сельдерей корень1шт.
- Тесто на блинчики
- мука160г
- молоко150мл
- вода100мл
- яйца куриные1шт.
- растительное масло2ст. л.
- Красители к блинчикам
- петрушка0.5пучок
- паприка красная2ч. л.
- карри2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории260кКал10.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Yulek
NatDovgal
NatDovgal
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюле приготовила 2,5 литра бульона по всем правилам: с луковицей, морковью и корнем петрушки. Использовала домашнюю курицу вместо говядины.Говяжий бульон по оригинальному рецепту тоже подойдёт — вкус будет чуть более насыщенным. - Шаг 2
Лук нарезала полукольцами, морковь и сельдерей — соломкой. Слегка спассировала овощи на растительном масле (или на курином жиру, снятом ложкой с бульона) и выложила в медленно кипящий бульон.Чтобы пассировка не пережарилась, держите средний огонь и не доводите овощи до румяности. - Шаг 3
Пока овощи варились, разобрала мясо с костей.Мясо удобнее разбирать на части, пока бульон ещё тёплый — волокна отходят легче. - Шаг 4
Из муки, яйца, растительного масла, молока и воды замесила жидкое блинное тесто — оно должно легко растекаться по сковороде. Разделила тесто на три части: в одну добавила паприку, в другую — карри, в третью — рубленую петрушку.Тесто должно стекать с ложки тонкой струйкой. Если гуще — добавьте воды по чуть-чуть и перемешайте. - Шаг 5
Выпекла тонкие блинчики на сковороде — около шести штук из этого количества теста.Жарьте каждую часть теста отдельно, не смешивая цвета между собой — так блинчики выйдут контрастными. - Шаг 6
Горячие блинчики свернула тугой трубочкой, дала остыть и нарезала наискосок.Чтобы блинчики не разворачивались при нарезке, дайте им полностью остыть перед тем как резать. - Шаг 7
Оформила тарелки: разложила блинчики и мясо, залила бульоном с овощами, посыпала петрушкой.Подавайте суп сразу после сборки — блинчики быстро размокают в бульоне.
На заметку
Блинчики лучше нарезать непосредственно перед подачей: в горячем бульоне они размягчаются за несколько минут. Готовый бульон с овощами можно хранить в холодильнике до двух суток, а блинчики — отдельно, завёрнутыми в плёнку. Этот рецепт с фото удобно повторять, когда остался домашний бульон: блинчики занимают около 20 минут.Оценить523
0
Комментарии
13Слово ПАССЕРОВАТЬ, то есть обжаривать на масле овощи, пишется через Е - пассЕровать. Слово ПассИровать имеет совершенно другое значение - это цирковой термин, означает поддержка, страховка. Обычно при выполнении воздушных номеров.
Приветики! Сегодня попробую твой супчик, думаю будет вкусно и необычно! правда я тоже внесла изменения - взяла вместо петрушки кинзу и базилик!
13-й за бульон-суп!!!pooh_lol
12-аяflower😀
Голосую😀