Особенности рецепта: Картофель с грибами по-селянски — жареный и тушёный

🟢 Быстро 🔥 69 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Оксана Кузнецова.

Картофель с грибами по-селянски — жареный и тушёный

11 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Оксана КузнецоваАвтор рецепта

Описание рецепта

После дождей грибы появляются на рынке — и удержаться невозможно. Да, калорийно. Да, немного дорого, если брать белые. Но готовится это блюдо быстро и без лишних движений: обжарила овощи, переложила в казан, засыпала грибами — и через двадцать минут на столе ароматный ужин. Картошка получается мягкой внутри и с лёгкой корочкой снаружи, грибы отдают всё лучшее в бульон.

Слово редактора

Картофель по-селянски — это тушёное блюдо из обжаренного картофеля, моркови, лука и грибов. Готовится в казане: сначала овощи обжариваются на сковороде, затем всё вместе тушится под крышкой. Белые грибы дают насыщенный вкус и аромат, шампиньоны тоже подойдут. Блюдо сытное, без мяса — хорошо как самостоятельный ужин или гарнир.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
картофель0.5кг
вода0.5л
морковь1
масло растительноепо вкусу
петрушкапо вкусу

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории69кКал
2.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук нарежьте полукольцами, морковь соломкой. Обжарьте вместе на сильном огне до лёгкого румянца.
Огонь должен быть действительно сильным — тогда овощи обжарятся, а не начнут тушиться.
Шаг 2
Картофель нарежьте соломкой и выложите к луку и моркови на сковороду. Жарьте всё вместе, помешивая, около пяти минут.
Картофельная соломка готовится быстрее, чем крупные кубики — нарезка здесь важна.
Шаг 3
Переложите овощи в казан, посолите, поперчите, влейте немного воды. Убавьте огонь и тушите под крышкой.
Воды добавляйте совсем немного — буквально пару столовых ложек, блюдо не должно превращаться в суп.
Шаг 4
Грибы промойте и нарежьте крупными кусочками. Выложите поверх картофеля, при необходимости добавьте воды и закройте крышкой — пусть пропарятся и обмякнут.
Не перемешивайте грибы сразу: дайте им пропотеть под крышкой, иначе картофель развалится. Белые готовятся быстро — следите, чтобы не передержать.
Шаг 5
Когда грибы осядут, аккуратно перемешайте всё содержимое казана. Пробуйте на соль и следите за готовностью картошки — как только она готова, выключайте.
Готовность проверяйте по картошке: грибы будут готовы раньше.
Шаг 6
Шаг 6
Засыпьте сверху рубленой петрушкой и раскладывайте по тарелкам.
Петрушку добавляйте уже в тарелках или прямо перед подачей — так она остаётся свежей.

На заметку

Подавайте картофель по-селянски горячим, сразу из казана. Рядом хорошо поставить свежие помидоры — они освежают сытное блюдо. Хранить можно в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на большую компанию берите казан побольше и увеличивайте пропорции.

Оценить524

Оксана Кузнецова