Творожное «полено» с начинкой из кураги и орехов
Описание рецепта
В сезон свежих абрикосов я кладу их вместо джема — нарезаю кубиками и перемешиваю с орехами, и результат каждый раз лучше, чем ожидаешь. Тесто на твороге и маргарине получается рассыпчатым, но при этом держит форму и не крошится при нарезке. Брусочки маленькие, съедаются быстро, и это, пожалуй, главный их недостаток.Слово редактора
Творожное «полено» — небольшие запечённые брусочки из нежного рассыпчатого теста с начинкой из измельчённой кураги, грецких орехов и абрикосового джема. Тесто замешивается на маргарине и твороге, быстро выпекается при 180 °C. Подходит для завтрака или чаепития. В сезон можно заменить джем свежими абрикосами, нарезанными кубиками — вкус становится ярче и сочнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар ванильный1упаковка
- абрикосовый джем4ст. л.
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории491кКал20.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Маргарин комнатной температуры взбила блендером до пышности. Добавила протёртый творог и желток, смешала в однородную массу. Всыпала муку и ванильный сахар, замесила тесто. Убрала в холодильник охладиться.Тесто должно охладиться не менее 20–30 минут — так оно лучше раскатывается и не липнет к рукам. - Шаг 2Шаг 2Курагу замочила в кипятке на 20 минут, затем измельчила. Орехи тоже измельчила. Смешала курагу, орехи и абрикосовый джем до однородной начинки.Курагу нарезайте мелко, чтобы начинка держалась внутри и не выпадала при нарезке.
- Шаг 3Шаг 3Раскатала тесто толщиной 1 см в прямоугольник. Отступив от края, выложила начинку на одну половину.Раскатывайте тесто на слегка подпылённой мукой поверхности — слой должен быть равномерным, иначе брусочки пропекутся неодинаково.
- Шаг 4Шаг 4Накрыла начинку второй половиной теста. Край смазала яйцом и плотно склеила с противоположной стороной.Смазывайте край теста яйцом тонким слоем — только полоску, которую будете склеивать, иначе тесто размокнет.
- Шаг 5Шаг 5Рулет нарезала на небольшие брусочки. Выпекала в духовке при 180 °C около 10–15 минут до румяной корочки.Следите за духовкой: брусочки небольшие и подрумяниваются быстро, достаточно лёгкого золотистого цвета.
- Шаг 6Шаг 6После того как «поленья» остыли, присыпала сахарной пудрой.Присыпайте пудрой только после полного остывания — на горячей выпечке она тает и впитывается.
На заметку
Готовые «поленья» храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до двух суток. В холодильнике тесто остаётся мягким до четырёх дней. Вместо кураги можно взять чернослив или финики — начинка получится плотнее и слаще. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста выходит большой противень брусочков для угощения гостей.Оценить538
0