Соленая икра форели

Горячую воду (температура должна быть такой, чтобы терпела рука) налейте в миску, опустите в нее икру в ястыках. Ястык — это пленка или мешок, в котором и находится икра. Прямо в воде пальцами счистите икру с пленки. Это несложно, лишь бы вода была достаточно горячей. Пленки удалите, икру промойте проточной холодной водой несколько раз и слейте воду через ситечко.

Затем пересыпьте икру в чистую миску и по вкусу приправьте смесью сахара и соли, хорошо перемешайте и оставьте просолиться. Через 10 минут выложите икру в марлю на ситечко и дайте стечь лишней влаге. На это уйдет еще минут 10–15. Переложите в чистую стеклянную баночку и уберите в холодильник. Есть икру можно уже через 2–4 часа.