Картофельные рогалики из дрожжевого теста
Описание рецепта
Картофельные рогалики — та самая выпечка, после которой в доме мгновенно пахнет уютом. Тесто выходит невероятно нежным, а начинка из пюре делает их сытными и мягкими внутри. Очень здорово подавать тёплыми — со сметаной или просто так, к кружке чая.Слово редактора
Мягкие дрожжевые рогалики на молоке — выпечка, которая подходит и к чаю, и как самостоятельный перекус. Тесто замешивается на молоке, яйцах и свежих дрожжах, получается мягким и пластичным. Начинку выбирайте по вкусу: картофельное пюре, творог, повидло. Из указанного количества теста выходит 12 или 16 рогаликов — удобно, если готовите сразу на несколько дней.Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы187г62.33% от дневной нормы
- Калории925кКал38.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко, сахар, яйца, дрожжи и сливочное масло хорошо взбила венчиком до однородной смеси.Дрожжи растворятся лучше, если молоко тёплое — около 35–37 °C, но не горячее. - Шаг 2
В глубокую миску насыпала муку и соль, сделала углубление в середине и влила взбитую смесь. Замесила тесто, накрыла и поставила в тёплое место на один час — тесто должно увеличиться в два раза.Готовность теста проверьте пальцем — при нажатии ямка должна медленно возвращаться. - Шаг 3
Шаг 3Готовое тесто выложила на рабочий стол и разделила на две части. Каждую раскатала в круг, затем разрезала на шесть или восемь секторов.Раскатывайте каждый круг толщиной около 3–4 мм, чтобы рогалики пропеклись равномерно. - Шаг 4Шаг 4На каждый сектор положила начинку и скрутила рогалики, начиная с широкого края к узкому.Не кладите начинку слишком много — иначе рогалики раскроются при расстойке или выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Противень застелила пекарской бумагой, выложила рогалики, смазала сливочным маслом, накрыла и оставила в тёплом месте ещё на 60 минут или дольше — до заметного подъёма.Время расстойки зависит от температуры в комнате — в прохладном помещении может потребоваться до полутора часов.
- Шаг 6Шаг 6Разогрела духовку до 175 °C и выпекала рогалики 30 минут до золотистого цвета.Готовность проверьте по цвету — рогалики должны быть равномерно светло-коричневыми.
На заметку
Горячие рогалики можно дополнительно смазать сливочным маслом — корочка станет мягче. Храните в закрытом контейнере до двух суток при комнатной температуре, перед подачей можно слегка подогреть. Этот рецепт легко адаптировать под разные начинки — сладкие или несладкие. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить533
0
Комментарии
33Жаль что не смогла проголосовать ,но в КК забираю!
36flower
35-й за рогалики!heartflower
34-ая👌flower
32-я!flower