Особенности рецепта: Куриный коблер в мультиварке с эстрагоном

🟢 Быстро 🔥 11 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Апрель.

Куриный коблер в мультиварке с эстрагоном

09 октября 2026

Время приготовления

АпрельАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Используем слоукукер или мультиварку. Вариант для духовки - последний пункт. Рецепт из кулинарной книги. Коблеры бывают не только для десертов, но и для основных блюд. Расскажу честно: я обычно ставлю слоукукер утром и забываю о нём на весь день — а к ужину дом уже пахнет эстрагоном и курицей. Если у вас нет ни мультиварки, ни слоукукера, не переживайте — духовка справится не хуже, просто чуть иначе.

Слово редактора

Куриный коблер — блюдо, где привычный десертный формат превращается в сытный обед: тушёная курица с овощами накрывается слоем теста на кефире и сыре, которое запекается прямо сверху, как корочка. Готовить можно в мультиварке, слоукукере или в духовке — способ гибкий и подойдёт под любую кухонную технику. Бульон и эстрагон дают основной аромат, а кефирное тесто получается рассыпчатым, но плотным. Хорошая идея для тех, кто хочет заменить привычный пирог с курицей на что-то более необычное.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
бульон1стакан
сыр0.3г
кефир4ч. л.
эстрагонпо вкусу

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории11кКал
0.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть 1 стол.л олив.масла в жаровне или в сковороде с толстым дном. Добавить порезанный лук и готовить 3-4 мин. Посолить и поперчить, добавить чеснок и пастернак или сельдерей. И готовим еще несколько минут. Овощи выложить в приготовленную мультиварку или слоукукер.
Не спешите с луком: три-четыре минуты нужны, чтобы он стал мягким, но не начал подгорать по краям.
Шаг 2
Добавить в сковороду или в жаровню олив. масло. Выложить курин. бедрышки в муке. И готовить 10 мин. или до золотистого вида. Выложить курин. бедрышки в слоукукер или мультиварку поверх овощей.
Обваленные в муке бедрышки дают золотистую корочку и заодно слегка загущают будущий соус.
Шаг 3
Марсала или Херес вылить в сковороду,как закипит снять с огня и вылить в слоукукер или мультиварку. Добавить эстрагон. Вылить поверх курин.бульон. Закрыть крышкой.
Спиртное обязательно доводите до кипения перед тем, как перелить в чашу — так уйдёт резкий алкогольный запах.
Шаг 4
Поставить режим на 4ч быстрый /HI/ или 8ч медленный /LOW/
Точное время режима выбирайте по своей технике: быстрый режим подойдёт, если вы дома и можете проконтролировать готовность.
Шаг 5
За час до окончания режима, подготовим коблер. Просеем муку с солью и перцем, добавим слив. мало и порубим все ножом, добавим сыр, кефир и перемешаем все.
Тесто для коблера не стоит перемешивать слишком долго — оно должно остаться немного рыхлым, а не однородным, как для пирога.
Шаг 6
Раскатаем на поверности, припылив мукой. Произвольно кругом.
Если тесто липнет к рукам, присыпайте поверхность мукой чаще — форма кружков не обязана быть идеальной.
Шаг 7
Выложим поверх за час до окончания режима. Закроем крышкой и готовим последний час.
Крышку в этот час лучше не открывать лишний раз — так тесто равномерно пропарится и не осядет.
Шаг 8
Готовое блюдо подаем поверх гарнира, разрезав на 4 части. Приятного аппетита.
Разрезайте на порции сразу после снятия крышки, пока корочка не остыла и режется легче.
Шаг 9
Вариант для духовки, выставляем тем-ру до 150 гр. Все пункты соблюдаем как в рецепте, но готовим в жаровне. Время приготовления 2 часа. Коблер добавляем за полчаса /30 мин./ до окончания приготовления, крышкой не закрывать. Приятного аппетита.
В духовке следите за температурой — 150 °C держат медленное тушение без пересушивания курицы за два часа.

На заметку

Подавайте коблер прямо в порционных мисках вместе с гарниром — рисом или картофельным пюре, которые впитают бульон. Хранится блюдо в холодильнике пару дней, но тесто лучше доготовить в свежем виде, если планируете подавать не сразу. Марсалу или херес можно заменить сухим белым вином, а пастернак — сельдереем, как и указано в рецепте.