Лосось с грейпфрутом и авокадо: свежий салат с цитрусовой заправкой
Описание рецепта
Это один из тех редких рецептов, где всё работает на контрасте: жирный лосось и горьковатый грейпфрут, мягкое авокадо и хрустящая салатная «лапша», острая горчичная заправка и тонкие полоски бланшированной цедры сверху. Тарелка получается яркой и лёгкой одновременно. Розовый грейпфрут даёт красивый цвет, белый — чуть более сдержанный вкус, выбирайте по настроению. Заправку на основе дижонской горчицы и оливкового масла стоит приготовить заранее — она только выигрывает, если немного постоит. Блюдо подходит и как закуска на праздничный стол, и как самостоятельный обед, когда хочется чего-то без тяжести.Слово редактора
Лёгкое блюдо из слабосолёного лосося, авокадо и грейпфрута с горчично-оливковой заправкой. Подходит как изящная закуска или лёгкий обед. Розовый грейпфрут даёт более яркий цвет, белый — чуть меньше горчинки. Салатные листья нарезаются тонкой «лапшой», бланшированная цедра добавляет лёгкую горечь и украшает тарелку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Анастасия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Овощечисткой снимите тонкую цедру с одного грейпфрута, нарежьте её на узкие полоски. Бросьте в кипящую воду, бланшируйте две минуты, выньте и обсушите.Полоски цедры можно бланшировать заранее и хранить на бумажном полотенце до сборки. - Шаг 2Шаг 2Ножом срежьте всю кожуру с обоих грейпфрутов и вырежьте сегменты, убрав белые перепонки.Чтобы сегменты выходили аккуратными, держите грейпфрут над миской — сок пригодится для заправки.
- Шаг 3Шаг 3Вымойте и обсушите салатные листья. По три-четыре листика сверните трубочкой по длине и нарежьте поперёк тонкой «лапшой».Салат режьте непосредственно перед подачей, иначе он осядет и потеряет объём.
- Шаг 4Шаг 4Для заправки смешайте уксус или лимонный сок, дижонскую горчицу, соль и чёрный перец. Взбивайте, постепенно добавляя оливковое масло, до гладкой эмульсии.Взбивайте заправку вилкой или маленьким венчиком — масло вливайте тонкой струйкой для стойкой эмульсии.
- Шаг 5Шаг 5На тарелки выложите нарезанный салат, сверху — дольки грейпфрута, авокадо и полоски лосося. Полейте заправкой и украсьте бланшированными полосками цедры.Собирайте тарелки непосредственно перед подачей, чтобы авокадо не потемнело.
На заметку
Подавайте сразу после сборки — авокадо и салат быстро теряют вид. Заправку можно приготовить за несколько часов и держать в холодильнике. Этот рецепт хорошо получается с розовым грейпфрутом: смотрите на фото, насколько цвет выигрывает. Лосось можно заменить форелью или тунцом.Оценить537
0
Комментарии
21Мне очень понравился салат. Легкий, пикантный (подкопченная семга). Очень вкусная заправка. Это теперь "наш семейный" салат.
Салат у меня получился красивый, полезный, но не очень вкусный...
Я думаю это-очень вкусный салат, у Вас не вкусно не бывает 😳 Но я ни разу не сталкивалась с бланшированным грейпфрутом....надо будет порепетировать до праздников...Вот и узнаю
Ну очень вкусный салат!!! сочетание продуктов интересное, думала не понравится мужчине, а ему так понравилось, уплетал за обе щеки!!! 💐
19-я😀 Красивый, вкусный и полезный салатflower