Домашние листы лазаньи из молочного теста
Описание рецепта
Тесто на молоке — моя давняя любовь: оно выходит мягким, послушным и отлично ведёт себя после варки. Ровно такое же я раскатываю для ачмы — кто хоть раз пробовал этот сочинский слоёный пирог, тот меня поймёт. Листы получаются нежными и подходят к любой начинке — хоть мясной, хоть творожной.Слово редактора
Эти листы готовятся на молочном тесте — оно мягче, чем классическое яичное, и хорошо держит форму после варки. Автор использует тот же рецепт для ачмы — грузинского слоёного пирога из варёного теста, популярного в Сочи. Листы подходят для лазаньи с любой начинкой: мясной, овощной, творожной. Тесто простое, без специального оборудования — только миска, скалка и кастрюля с водой.Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории303кКал12.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Соль, молоко и яйца перемешала в миске.Молоко берите комнатной температуры — так тесто замешивается ровнее. - Шаг 2Шаг 2Постепенно всыпала просеянную муку, каждый раз вмешивая её в жидкость.Муку добавляйте небольшими порциями, чтобы не образовались комки.
- Шаг 3Шаг 3Замесила эластичное тесто — оно не должно липнуть к рукам.Тесто готово, когда оно упругое и не рвётся при растяжении.
- Шаг 4Шаг 4Оставила тесто отлёживаться.Оставьте тесто под плёнкой или полотенцем на 20–30 минут — клейковина расслабится, раскатывать будет легче.
- Шаг 5Шаг 5Раскатала тесто тонким пластом, разделила на прямоугольники нужного размера.Толщина пласта — около 1–2 мм; размер прямоугольников подбирайте под форму, в которой будете собирать лазанью.
- Шаг 6Шаг 6Отварила листы в воде с добавлением растительного масла около пяти минут.Добавьте в воду несколько капель растительного масла — листы не слипнутся после варки.
- Шаг 7Шаг 7Готовые листы использовала с любой начинкой по вкусу.Готовые листы можно сразу раскладывать в форму или остудить на влажном полотенце.
На заметку
Готовые листы используйте сразу или храните в холодильнике до суток, переложив пергаментом. Этот рецепт с фото подходит и для ачмы — в таком случае листы складывают слоями с сыром и маслом. Если хотите заготовить впрок, подсушите листы и уберите в контейнер — перед сборкой лазаньи их можно не отваривать заново.Оценить421
0
Комментарии
1Спасибо большое! Вчера делала лазанью с вашим рецептом листов. Все вышло супер!!!