Торт «Пальчики в нежном креме» из заварного теста
Описание рецепта
Торт получается ярким и нарядным, особенно если не пожалеть красителей. Каждый слой — отдельный цвет, а заварные пальчики пропитываются кремом и становятся мягкими внутри.Слово редактора
Торт строится на заварных пальчиках — продолговатых эклерах без начинки, которые обмакивают в творожный крем на основе сыра буко и сгущённого молока. Слои чередуются по цвету, если использовать красители, а сверху всё посыпается шоколадом. Подходит для тех, кто хочет необычный домашний торт без бисквита и без сложной сборки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное180г
- сахар1щепотка
- яйца куриные4шт.
- сыр буко400г
- сахарная пудра1ст. л.
- ванилинпо вкусу
- шоколадпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры239г298.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории2530кКал105.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Воду довести до кипения, добавить сливочное масло. Когда масло растворится, тонкой струйкой всыпать муку, постоянно помешивая. Добавить сахар и соль, прогреть смесь ещё минуту, затем снять с огня.Муку всыпайте сразу всю — это важно для правильной структуры заварного теста. - Шаг 2
Дать тесту остыть примерно до 80 °C, затем вбивать по одному яйцу, каждый раз тщательно вмешивая.Яйца добавляйте только в тесто, остывшее до 80 °C или чуть ниже, иначе они свернутся. - Шаг 3
Тесто выложить на противень в виде продолговатых палочек. Выпекать при 180 °C около 30–35 минут до румяного цвета.Не открывайте духовку в первые 20 минут — пальчики осядут. - Шаг 4
Для крема взбить сыр буко со сгущённым молоком до однородности. По желанию добавить сметану. Всыпать сахарную пудру по вкусу, добавить щепотку ванилина.Сметану добавляйте по желанию: с ней крем чуть мягче, без неё — плотнее. - Шаг 5
Если используются красители, разделить крем на части и окрасить каждую в отдельный цвет.Красители добавляйте по капле, перемешивая до нужной интенсивности. - Шаг 6
Шаг 6Обмакнуть пальчики в крем одного цвета и выложить первый слой торта. Полить слой оставшимся кремом того же цвета. Повторить с остальными цветами.Удобнее обмакивать пальчики руками или щипцами, держа торт близко к блюду. - Шаг 7Шаг 7Верх торта обильно покрыть кремом и посыпать измельчённым шоколадом.Шоколад натрите на тёрке или порубите ножом — так посыпка ляжет равномернее.
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник на два-три часа — крем схватится, и слои будут держать форму. Хранится до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт удобно повторить по фото: видно, как должны выглядеть слои и покрытие. Вместо сыра буко можно взять любой мягкий творожный сыр без выраженного вкуса.Оценить542
0
Комментарии
20Впечатлило.Просветите меня, пожалуйста. У меня красители пищевые, но на них написано как красить яйца. Я боюсь их использовать в крем. Оправданно ли боюсь?😳
34яflowerflowerflower
31яflower
30-ая👌flower
28flower