Куриные котлеты с маслом и сыром внутри почти по-киевски
Описание рецепта
Я очень люблю котлеты по-киевски и уже давно мечтала приготовить их в домашних условиях. Однако все не решалась, так как процесс приготовления казался слишком сложным, а так не хотелось разочаровываться в готовом блюде. Наконец, прочитав все возможные варианты рецептов, я решила взять себя в руки и идти на кухню готовить. Усилий я потратила не больше, чем на приготовление обычных котлет, а результат превзошел все мои ожидания. Нежное, сочное, ароматное мясо, хрустящая панировка и расплавленный сыр, вытекающий из разрезанной котлетки!!! Мечта гурмана! "Почему же почти по-киевски?" - спросите вы. Дело в том, что мы все-таки позволим себе внести незначительные изменения в классический рецепт. Ну что, идем готовить?! Если хотите котлеты покрупнее, берите грудки помассивнее — тогда рулетик проще свернуть, не разорвав мясо. А детям такие котлетки заходят на ура, особенно если сыр внутри тянется нитями на разрезе.Слово редактора
Куриные котлеты почти по-киевски — упрощённая домашняя версия классического блюда: отбивные из куриной грудки заворачивают вокруг кусочка сливочного масла и сыра, панируют в два слоя и обжаривают во фритюре. Панировка получается хрустящей, а начинка внутри — расплавленной и сочной. Рецепт не требует специальных навыков, но важно выдержать заготовки в холодильнике перед жаркой, чтобы масло не вытекло раньше времени. Подходит как повседневный ужин и как эффектное угощение для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки4шт.
- масло сливочное70г
- приправапо вкусу
- яйца куриные3шт.
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории237кКал9.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Каждую грудку осторожно, чтобы не порвать, разрезаем вдоль на две части. Таким образом, у нас получится 8 котлет, больших и вкусных )Разрезайте грудку строго вдоль волокон и не торопитесь — тонкий край легко надорвать ножом. - Шаг 2
Каждую часть отбить молотком. Не переусердствуйте с отбиванием - постарайтесь не порвать мясо)Отбивайте через пищевую плёнку, чтобы мясо не расползалось и сок не разбрызгивался по кухне. - Шаг 3
Масло и сыр нарезаем на одинаковые брусочки по количеству котлет. Каждую отбитую заготовку натираем солью и посыпаем любимой приправой (по желанию). У меня была приправа для курицы. На край заготовки выкладываем по кусочку масла и сыра и сворачиваем ее рулетиком.Сыр и масло держите холодными до последнего момента — так их проще нарезать ровными брусочками и завернуть плотно. - Шаг 4
Яйца взбиваем вилкой с солью. Насыпаем в мисочку немного муки для первого слоя панировки. Каждую котлетку обмакиваем во взбитые яйца и затем обваливаем в муке. Выкладываем котлетки швом вниз и отправляем минут на 20 в холодильник.Проверяйте, чтобы шов рулетика был хорошо запечатан мукой — иначе начинка вытечет при жарке. - Шаг 5
Затем каждую котлету вновь обмакиваем в яйцо и панируем в панировочных сухарях. Отправляем котлетки в холодильник на 10 минут.Второй слой панировки делает корочку плотнее и не даёт маслу протечь сквозь трещины на первом слое. - Шаг 6
Жарим наши котлетки в разогретом подсолнечном масле примерно по 5 минут с каждой стороны. Масла должно быть такое количество, чтоб котлеты наполовину были им покрыты.Следите за температурой масла: если оно недостаточно горячее, панировка впитает лишний жир и станет мягкой. - Шаг 7
Зовем гостей, если они сами еще не сбежались на сногсшибательные ароматы. Подаем котлеты горячими. Приятного аппетита!Дайте котлетам постоять пару минут после жарки — так начинка чуть схватится и не выльется сразу при разрезании.
Комментарии
31Здорово, спасибо за рецепт!😘heartflower
😀38-ая))))😘
37-й за отличную работу!pooh_lol
36ая)) Натали, котлетки вкуснейшие))
34-йflower