Запеканка из баклажанов слоями с моцареллой и айваром
Описание рецепта
Очень сочная запеканка с большим количеством сыра и соуса)) можно ее готовить с аджикой или томатным соусом по вкусу, только он должен быть густой) я использовала турецкую/хорвацкую/сербскую икру из перцев Айвар (Ajvar), она бывает острая или умеренная, состоит из перцев (90%), баклажан, чеснока и чили; я ее периодически в качестве соуса использую) у нас на сайте есть вариант ее рецепта от Екатерины Хмаладзе хотя то, что я покупаю, имеет более оранжевый цвет и по структуре отличается) это блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде) остывшее оно должно лучше держать форму и резаться проще) Если у вас нет айвара под рукой, берите любой густой томатный соус — главное, чтобы он не тёк, иначе слои расползутся. Эта запеканка отлично подойдёт и для будничного ужина, и на стол, где будут гости, которые любят сытные овощные блюда с сыром.Слово редактора
Слоёная запеканка из баклажанов и моцареллы — сытное овощное блюдо, которое держится на плотной укладке ингредиентов и густом соусе. Баклажаны обжаривают до мягкости, затем чередуют с сыром и соусом в узкой форме, запекают до расплавления моцареллы. Вместо аджики часто используют айвар — балканскую икру из перцев и баклажан, которая даёт более мягкий вкус. Блюдо одинаково хорошо горячим и остывшим: в холодном виде оно лучше держит форму и легче нарезается на порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2ст. л.
- соль1щепотка
- томатный соуспо вкусу
- моцареллапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории204кКал8.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезаем пластинами толщиной 1 см. Автор их солила, обваливала в муке и обжаривала на растительном масле. Я их готовила на сковороде-гриль.Гриль-сковорода даёт баклажанам более сухую текстуру, чем обжарка в масле — выбирайте способ по желаемой сочности запеканки. - Шаг 2
Моцареллу нарезаем ломтиками. Собираем нашу запеканку. Форму (лучше узкую прямоугольную для кекса) выстилаем пергаментом, выкладываем в нее слой баклажан.Узкая форма для кекса помогает слоям держаться плотно и упрощает нарезку готовой запеканки на аккуратные куски. - Шаг 3
Промазываем соусом.Соус распределяйте тонким равномерным слоем — если он жидкий, запеканка может получиться рыхлой. - Шаг 4
Затем идет слой моцареллы. И так до конца, последний - слой баклажан (я их еще немного соусом смазала, можно этого не делать, его и так достаточно). Ставим запеканочку в духовку на 20-30 минут.Верхний слой баклажан можно оставить без соуса, если предыдущие слои уже получились сочными. - Шаг 5
Подаем горячей или холодной. Приятного аппетита))Перед подачей в холодном виде дайте запеканке немного постоять — так она лучше держит форму при нарезке.
Комментарии
14Вкусно и легко в приготовлении, голосую!
😀13-ая)))😘😘😘
Замечательный рецепт!👌Обожаю аджикуpooh_lol Конечно,забираю в КК и голосую 11-аяpooh_lolheartheartheart
8-я flower😀
7-яflowerflowerflower