Импепата из мидий с соусом наполетана
Описание рецепта
Мидии в томатном соусе — это Неаполь в тарелке: чуть сладкий, пряный, с лёгкой кислинкой. Беру соус наполетана от Saclà, и блюдо, которое кажется ресторанным, собирается буквально за двадцать минут. Особенно люблю подавать с поджаренным хлебом — он вбирает весь соус без остатка, и это, пожалуй, лучшая часть.Слово редактора
Импепата — традиционное блюдо неаполитанской кухни, где мидии тушатся в томатном соусе с белым вином, чесноком и петрушкой. Моллюски раскрываются на сковороде, затем пропитываются густым соусом наполетана. Подаётся с поджаренным белым хлебом, который впитывает ароматный соус. Подойдёт для семейного ужина или романтического вечера.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино белое150мл
- соус1г
- петрушка1пучок
- чеснокпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- хлеб белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории155кКал6.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Почистить мидии. Промыть под проточной водой и резким движением удалить тину, которая выглядывает из каждой ракушки.Тина (биссус) — это нити, которыми мидия крепится к поверхности. Удалять её нужно непосредственно перед приготовлением. - Шаг 2
Шаг 2В большую сковороду влить оливковое масло, добавить 2-3 зубчика чеснока, раздавленных ножом и мидии. Влить вино, накрыть крышкой и оставить на большом огне минут 5, или пока мидии не раскроются.Мидии, которые не раскрылись после 5 минут термообработки, нужно выбросить — они были мёртвыми до готовки. - Шаг 3Шаг 3Пропустить через сито жидкость, образовавшуюся при тепловой обработке мидий.Жидкость от мидий содержит морскую соль и аромат моллюсков, она сделает соус насыщеннее.
- Шаг 4Шаг 4Влить в сковороду соус наполетана. Добавить немного жидкости от мидий в томатный соус и уварить пару минут (соус не должен быть слишком жидким).Соус должен быть густым, чтобы хорошо держаться на мидиях и пропитывать хлеб.
- Шаг 5Шаг 5Мелко порубить петрушку и смешать с соусом. Посолить соус по вкусу и обильно поперчить.Чёрный перец добавлять нужно щедро — он подчёркивает вкус морепродуктов.
- Шаг 6Шаг 6В готовый соус добавить раскрытые мидии и потушить их в соусе минут 10.Не передерживать мидии в соусе, иначе они станут резиновыми.
- Шаг 7Шаг 7На тарелки разложить хлеб и сверху выложить мидии. Хлеб должен пропитаться соусом.Использовать нужно белый хлеб с хрустящей корочкой — чиабатту или багет, поджаренные на гриле или сковороде.
На заметку
Импепату подавать горячей сразу после приготовления. Хлеб выкладывать на дно тарелки, чтобы он впитал максимум соуса. Блюдо не предназначено для хранения — мидии быстро теряют текстуру. К импепате подойдёт охлаждённое белое вино. Пошаговый рецепт с фото поможет приготовить это неаполитанское блюдо дома без особых сложностей.Оценить519
0
Комментарии
9ммм) мидии с белым вином, прелесть)) забрала себе))
Лена, что может быть лучше - да ничего!:) Мы очень любим мидии, даже в том виде, что у нас их продают - в лёд замороженными в пакетиках. А с такими мидиями - сказка, а не блюдо! У нас тут вызревает традиция - голосование мишками:) Удобство в чём - голосовать можно хоть каждый день! Так что держи от меня голоса pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Это очень и очень вкусно!!!👌👍flowerflowerflower
Это очень и очень вкусно!!!👌👍flowerflowerflower
Это очень и очень вкусно!!!👌👍flowerflowerflower