Импепата из мидий с соусом наполетана
Описание рецепта
Мидии в томатном соусе — это Неаполь в тарелке: чуть сладкий, пряный, с лёгкой кислинкой. Беру соус наполетана от Saclà, и блюдо, которое кажется ресторанным, собирается буквально за двадцать минут. Особенно люблю подавать с поджаренным хлебом — он вбирает весь соус без остатка, и это, пожалуй, лучшая часть.Слово редактора
Импепата — традиционное блюдо неаполитанской кухни, где мидии тушатся в томатном соусе с белым вином, чесноком и петрушкой. Моллюски раскрываются на сковороде, затем пропитываются густым соусом наполетана. Подаётся с поджаренным белым хлебом, который впитывает ароматный соус. Подойдёт для семейного ужина или романтического вечера.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вино белое150мл
- соус1г
- петрушка1пучок
- чеснокпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- хлеб белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории155кКал6.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Почистить мидии. Промыть под проточной водой и резким движением удалить тину, которая выглядывает из каждой ракушки.Тина (биссус) — это нити, которыми мидия крепится к поверхности. Удалять её нужно непосредственно перед приготовлением. - Шаг 2
Шаг 2В большую сковороду влить оливковое масло, добавить 2-3 зубчика чеснока, раздавленных ножом и мидии. Влить вино, накрыть крышкой и оставить на большом огне минут 5, или пока мидии не раскроются.Мидии, которые не раскрылись после 5 минут термообработки, нужно выбросить — они были мёртвыми до готовки. - Шаг 3Шаг 3Пропустить через сито жидкость, образовавшуюся при тепловой обработке мидий.Жидкость от мидий содержит морскую соль и аромат моллюсков, она сделает соус насыщеннее.
- Шаг 4Шаг 4Влить в сковороду соус наполетана. Добавить немного жидкости от мидий в томатный соус и уварить пару минут (соус не должен быть слишком жидким).Соус должен быть густым, чтобы хорошо держаться на мидиях и пропитывать хлеб.
- Шаг 5Шаг 5Мелко порубить петрушку и смешать с соусом. Посолить соус по вкусу и обильно поперчить.Чёрный перец добавлять нужно щедро — он подчёркивает вкус морепродуктов.
- Шаг 6Шаг 6В готовый соус добавить раскрытые мидии и потушить их в соусе минут 10.Не передерживать мидии в соусе, иначе они станут резиновыми.
- Шаг 7Шаг 7На тарелки разложить хлеб и сверху выложить мидии. Хлеб должен пропитаться соусом.Использовать нужно белый хлеб с хрустящей корочкой — чиабатту или багет, поджаренные на гриле или сковороде.
Комментарии
9ммм) мидии с белым вином, прелесть)) забрала себе))
Лена, что может быть лучше - да ничего!:) Мы очень любим мидии, даже в том виде, что у нас их продают - в лёд замороженными в пакетиках. А с такими мидиями - сказка, а не блюдо! У нас тут вызревает традиция - голосование мишками:) Удобство в чём - голосовать можно хоть каждый день! Так что держи от меня голоса pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Это очень и очень вкусно!!!👌👍flowerflowerflower
Это очень и очень вкусно!!!👌👍flowerflowerflower
Это очень и очень вкусно!!!👌👍flowerflowerflower